Kulcha Special

In Food Recipes we teach you how to make Kulcha Special, A delicious Indian bread that is very popular in North India and Indian restaurants around the world, Kulcha has a unique texture and taste that makes it a special treat for the palate. It has a neutral taste, with a delicious aroma and mild flavor of fennel. Kulcha is a Punjabi dish in origin. You can have Kulcha as a main dish with Chole or any Punjabi vegetable. Kulcha Culture offers you 40 different types of Kulcha with a vegetable of your choice . Amritsari Kulcha is stuffed with mixed vegetables. Kulcha is made from maida flour, water, a pinch of salt and a leavening agent (yeast or old kulcha flour), which is kneaded by hand to make a very hard dough. This dough is covered with a wet cloth and left in a warm place for an hour or two. As a result, a little yeast rises in the dough but not much. Whether plain or stuffed, kulchas taste best with Amritsari Chole, Chana Masala or even Pindi Chole. You can also eat them hot with a cup of tea or coffee. We need it to make plain kulchas! Beans, carrots, green peas and potatoes. Bread, green chilies, a piece of ginger, garlic buds, finely chopped onions, green coriander, chaat masala as per taste, a pinch of garam masala, lemon juice, salt as per taste, oil for frying. Boil beans, green peas, potatoes and carrots. Mash them all and mix well. Soak the bread in water, squeeze it and add mashed vegetables to it. Heat a little oil in a pan, onion, Add ginger, garlic and mashed ingredients. Now add garam masala, chaat masala, green coriander and lemon juice to it. Mix well. Now divide it into equal parts and shape it into strips and fry till it turns brown and crispy. Now crush this strip and fill it in the flour of Kulcha. Roll out 1/4 inch thick and bake. Serve hot.

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Ingredients: 200-200 grams of beans, carrots, green peas and potatoes. 100 grams bread, 2-3 green chilies, a piece of ginger, 2 to 3 cloves of garlic, 2 onions finely chopped, 1 tablespoon green coriander, chaat masala as per taste, pinch of garam masala, half teaspoon lemon juice, salt as per taste, oil for frying.

Method: Boil beans, green peas, potatoes and carrots. Mash them all and mix well. Soak the bread in water, squeeze it and add mashed vegetables to it. Heat a little oil in a pan, onion, Add ginger, garlic and mashed ingredients. Now add garam masala, chaat masala, green coriander and lemon juice to it. Mix well. Now divide it into equal parts and shape it into strips and fry till it turns brown and crispy. Now crush this strip and fill it in the flour of Kulcha. Roll out thick and bake. Serve hot.

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कुलचा स्पेशल

Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं।कुलचा स्पेशल बनाने की Recipes ,एक स्वादिष्ट भारतीय ब्रेड जो उत्तर भारत और दुनिया भर के भारतीय रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है, कुल्चा की एक अनूठी बनावट और स्वाद है जो इसे तालू के लिए एक विशेष व्यंजन बनाती है। इसमें एक तटस्थ स्वाद है, स्वादिष्ट सुगंध और कलौंजी के हल्के स्वाद के साथ ।कुल्चा मूलतः एक पंजाबी व्यंजन है। कुलचा को आप मुख्य रूप से छोले या किसी पंजाबी सब्जी के साथ खा सकते हैं.कुल्चा कल्चर आपको आपकी पसंद की सब्जी के साथ 40 अलग-अलग प्रकार के कुल्चे प्रदान करता है। अमृतसरी कुलचे के अंदर मिक्स सब्जियां भरी हुई हैं। कुल्चा मैदा के आटे, पानी, एक चुटकी नमक और एक लेवनिंग एजेंट (खमीर या पुराना कुल्चा आटा) से बनाया जाता है , जिसे हाथ से मिलाकर बहुत सख्त आटा बनाया जाता है। इस आटे को गीले कपड़े से ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर एक या दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणामस्वरुप आटे में थोड़ा सा खमीर उठ जाता है लेकिन ज्यादा नहीं। चाहे सादा हो या भरवां, कुलचे का स्वाद अमृतसरी छोले, चना मसाला या यहां तक कि पिंडी छोले के साथ सबसे अच्छा लगता है। आप इन्हें एक कप चाय या कॉफी के साथ गर्म करके भी खा सकते हैं।मैदा, बेकिंग पाउडर,सोडा, सफ़ेद व काला तिल, दही, नमक स्वादानुसार, बटर.मैदे में बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक व दही डालकर गूंध लें. आधे घंटे के लिए अलग रख दें. लोई बनाकर बेल लें. कुलचे पर बटर लगाकर तिल छिड़ककर अवन में दोनों तरफ बेक कर लें. (कुलचा हर बार इसी तरह बनाना है, सिर्फ स्टफिंग अलग-अलग होगी. )कुलचा स्पेशल बनाने के लिए हमें चाहिए! बीन्स, गाजर, हरी मटर और आलू. ब्रेड, हरी मिर्च, अदरक का एक टुकड़ा, लहसुन की कलियां, प्याज़ बारीक कटे हुए, हरी धनिया, चाट मसाला स्वादानुसार, चुटकीभर गरम मसाला, नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल. बीन्स, हरी मटर, आलू और गाजर को उबाल लें. सभी को मैश (मसलकर) करके अच्छी तरह मिला लें. ब्रेड को पानी में डालकर निचोड़कर उसमें मैश की हुई सब्ज़ियां डालें. एक पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करके प्याज़, अदरक, लहसुन और मैश की हुई सामग्री डालें. अब इसमें गरम मसाला, चाट मसाला, हरी धनिया और नींबू का रस डालें. अच्छी तरह मिला लें. अब इसे बराबर के भागों में बांटकर पट्टी का आकार देकर भूरा और क्रिस्पी होने तक तल लें. अब इस पट्टी को क्रश करके कुलचे के आटे में भर दें. १/४ इंच मोटा बेलकर बेक कर लें.छोले और हरी चटनी के साथ सर्व करें.और आनंद ले!_

सामग्री: २००-२०० ग्राम बीन्स, गाजर, हरी मटर और आलू. १०० ग्राम ब्रेड, २-३ हरी मिर्च, अदरक का एक टुकड़ा, २ से ३ लहसुन की कलियां, २ प्याज़ बारीक कटे हुए, १ टेबलस्पून हरी धनिया, चाट मसाला स्वादानुसार, चुटकीभर गरम मसाला, आधा टीस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधिः बीन्स, हरी मटर, आलू और गाजर को उबाल लें. सभी को मैश (मसलकर) करके अच्छी तरह मिला लें. ब्रेड को पानी में डालकर निचोड़कर उसमें मैश की हुई सब्ज़ियां डालें. एक पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करके प्याज़, अदरक, लहसुन और मैश की हुई सामग्री डालें. अब इसमें गरम मसाला, चाट मसाला, हरी धनिया और नींबू का रस डालें. अच्छी तरह मिला लें. अब इसे बराबर के भागों में बांटकर पट्टी का आकार देकर भूरा और क्रिस्पी होने तक तल लें. अब इस पट्टी को क्रश करके कुलचे के आटे में भर दें. मोटा बेलकर बेक कर लें. गरम-गरम सर्व करें.