674. Healthy Food Recipe Gobhi ki Biryani गोभी की बिरयानी

 

Gobhi ki Biryani

Introduction: 

We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making Gobhi ki Biryani.
Vitamins and Minerals: Cauliflower is a great source of vitamins C, K, and B6, as well as folate and potassium. Antioxidants: It contains antioxidants that help reduce inflammation and protect against chronic diseases. Fiber: High fiber content aids in digestion and promotes a healthy gut. Probiotics: Yogurt contains probiotics that support gut health and boost the immune system.
Protein: It provides a good amount of protein, which is essential for muscle repair and growth.
Calcium: Yogurt is rich in calcium, which is important for strong bones and teeth. Gobhi ki Biryani is a flavorful vegetarian biryani made with cauliflower (gobhi) and a blend of aromatic spices. Here's a step-by-step recipe to prepare this delicious dish: Let's get started!

Ingredients:      

For Rice:

• 2 cups basmati rice
• 4 cups water
• 2-3 green cardamoms
• 1-inch cinnamon stick
• 2-3 cloves
• 1 bay leaf
• Salt to taste

For Cauliflower (Gobhi) Marinade:

• 1 medium-sized cauliflower, cut into florets
• 1 cup thick yogurt
• 1 tablespoon ginger-garlic paste
• 1 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon red chili powder
• 1 teaspoon garam masala
• 1 teaspoon coriander powder
• Salt to taste

For Biryani:

• 2 tablespoons ghee or oil
• 1 large onion, thinly sliced
• 2 tomatoes, chopped
• 2-3 green chilies, slit
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1 teaspoon fennel seeds
• 1 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon red chili powder
• 1 teaspoon garam masala
• 1 teaspoon coriander powder
• A handful of mint leaves, chopped
• A handful of coriander leaves, chopped
• A pinch of saffron soaked in 2 tablespoons of warm milk (optional)
• Fried onions for garnish (optional)
• Fresh mint and coriander leaves for garnish

Instructions: Method:

Preparing the Rice:

1. Rinse the basmati rice thoroughly in water until it runs clear.
2. In a large pot, bring 4 cups of water to a boil.
3. Add the cardamoms, cinnamon stick, cloves, bay leaf, and salt.
4. Add the rinsed rice and cook until the rice is 70-80% cooked. The grains should still have a bite to them.
5. Drain the rice and set aside.

Marinating the Cauliflower:

1. In a large bowl, mix the yogurt, ginger-garlic paste, turmeric powder, red chili powder, garam masala, coriander powder, and salt.
2. Add the cauliflower florets to the marinade and coat them well. Let it marinate for at least 30 minutes.

Cooking the Cauliflower:

1. Heat 2 tablespoons of ghee or oil in a large pan.
2. Add the cumin seeds and fennel seeds. Let them splutter.
3. Add the sliced onions and sauté until golden brown.
4. Add the chopped tomatoes and green chilies. Cook until the tomatoes are soft and oil starts to separate.
5. Add the marinated cauliflower along with any remaining marinade. Cook on medium heat until the cauliflower is tender and cooked through.
6. Add the turmeric powder, red chili powder, garam masala, and coriander powder. Mix well.
7. Add the chopped mint and coriander leaves. Mix and cook for another 2-3 minutes. Remove from heat.

Assembling the Biryani:

1. In a large heavy-bottomed pot or a biryani pot, layer half of the cooked cauliflower mixture at the bottom.
2. Add a layer of half-cooked rice on top of the cauliflower.
3. Drizzle half of the saffron milk (if using) over the rice.
4. Repeat the layers with the remaining cauliflower mixture and rice.
5. Drizzle the remaining saffron milk on top.
6. Cover the pot with a tight-fitting lid. If the lid is not tight enough, seal it with some dough to ensure the steam does not escape.
7. Cook on low heat for about 20-25 minutes, allowing the flavors to meld together and the rice to finish cooking.

Serving:

1. Gently fluff the biryani with a fork, ensuring the layers remain intact.
2. Garnish with fried onions, fresh mint, and coriander leaves.
3. Serve hot with raita, salad, or any preferred side dish.

Enjoy your Gobhi ki Biryani!

            

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   Health Benefits

Gobhi ki Biryani is not only a delicious and flavorful dish but also comes with several health benefits due to its nutritious ingredients. Here are some of the benefits:

1. Nutrient-Rich Cauliflower:

• Vitamins and Minerals: Cauliflower is a great source of vitamins C, K, and B6, as well as folate and potassium.
• Antioxidants: It contains antioxidants that help reduce inflammation and protect against chronic diseases.
• Fiber: High fiber content aids in digestion and promotes a healthy gut.

2. Yogurt:

• Probiotics: Yogurt contains probiotics that support gut health and boost the immune system.
• Protein: It provides a good amount of protein, which is essential for muscle repair and growth.
• Calcium: Yogurt is rich in calcium, which is important for strong bones and teeth.

3. Basmati Rice:

• Low Glycemic Index: Basmati rice has a lower glycemic index compared to other types of rice, which helps in managing blood sugar levels.
• Energy Source: It provides a good source of carbohydrates, which are essential for energy.

4. Spices:

• Anti-Inflammatory Properties: Spices like turmeric, ginger, and garlic have anti-inflammatory properties that can help reduce inflammation in the body.
• Boost Metabolism: Spices such as cumin, fennel, and chili can help boost metabolism and aid in weight management.
• Antioxidants: Many spices are rich in antioxidants, which help protect the body from oxidative stress.

5. Mint and Coriander Leaves:

• Detoxifying: These herbs have detoxifying properties that help cleanse the body.
• Digestive Benefits: They aid in digestion and can help alleviate digestive issues.
• Rich in Nutrients: Both mint and coriander are packed with vitamins and minerals, including vitamin A, vitamin C, and iron.

6. Low in Unhealthy Fats:

• Healthy Cooking Oils: Using ghee or a small amount of oil provides healthy fats, which are essential for absorbing fat-soluble vitamins and maintaining healthy skin and hair.
• No Deep Frying: The method of cooking does not require deep frying, making it a healthier option.

7. Balanced Meal:

• Combination of Carbohydrates, Proteins, and Vegetables: Gobhi ki Biryani offers a balanced meal with carbohydrates from rice, proteins from yogurt, and essential vitamins and minerals from cauliflower and other vegetables.

8. Vegetarian Option:

• Plant-Based: It's a great vegetarian option that can be enjoyed by those following a plant-based diet, offering a variety of nutrients without the need for meat.

By incorporating Gobhi ki Biryani into your diet, you can enjoy a delicious meal while reaping the numerous health benefits provided by its wholesome ingredients.

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गोभी की बिरयानी

परिचय:  

Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। नाश्ते में आज हम बताते हैं। गोभी की बिरयानी 
 बनाने की Recipes.विटामिन और खनिज: फूलगोभी विटामिन सी, के और बी6 के साथ-साथ फोलेट और पोटेशियम का एक बेहतरीन स्रोत है।एंटीऑक्सीडेंट: इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन को कम करने और पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं।फाइबर: उच्च फाइबर सामग्री पाचन में सहायता करती है और स्वस्थ आंत को बढ़ावा देती है।प्रोबायोटिक्स: दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं।प्रोटीन: यह अच्छी मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है, जो मांसपेशियों की मरम्मत और विकास के लिए आवश्यक है।कैल्शियम: दही कैल्शियम से भरपूर होता है, जो मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए महत्वपूर्ण है।गोभी की बिरयानी एक स्वादिष्ट शाकाहारी बिरयानी है जो फूलगोभी और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की चरण-दर-चरण विधि इस प्रकार है:

सामग्री:

चावल के लिए:

• 2 कप बासमती चावल
• 4 कप पानी
• 2-3 हरी इलायची
• 1 इंच दालचीनी की डंडी
• 2-3 लौंग
• 1 तेज पत्ता
• स्वादानुसार नमक

फूलगोभी (गोभी) मैरिनेड के लिए:

• 1 मध्यम आकार की फूलगोभी, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई
• 1 कप गाढ़ा दही
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• स्वादानुसार नमक

बिरयानी के लिए:

• 2 बड़े चम्मच घी या तेल
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, कटे हुए
• 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• एक मुट्ठी पुदीने की पत्तियां, कटा हुआ
• मुट्ठी भर धनिया पत्ता, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोया हुआ केसर का एक चुटकी (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए तले हुए प्याज (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए ताजा पुदीना और धनिया पत्ता

निर्देश:
चावल तैयार करना:

• बासमती चावल को पानी में अच्छी तरह से धोएँ जब तक कि वह साफ न हो जाए।
• एक बड़े बर्तन में, 4 कप पानी उबालें।
• इलायची, दालचीनी की छड़ी, लौंग, तेज पत्ता और नमक डालें।
• धुले हुए चावल डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि चावल 70-80% पक न जाए। अनाज में अभी भी कुछ कसाव होना चाहिए।
• चावल को छान लें और अलग रख दें।

फूलगोभी को मैरीनेट करना:

• एक बड़े कटोरे में, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर और नमक मिलाएँ।
• फूलगोभी के फूलों को मैरीनेट में डालें और उन्हें अच्छी तरह से कोट करें। इसे कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।

फूलगोभी पकाना:

• एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच घी या तेल गरम करें।
• इसमें जीरा और सौंफ डालें। इन्हें चटकने दें।
• इसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• इसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर के नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएँ।
• इसमें मैरीनेट की हुई फूलगोभी और बचा हुआ मैरीनेट मिलाएँ। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि फूलगोभी नरम होकर पूरी तरह पक न जाए।
• इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
• इसमें कटा हुआ पुदीना और धनिया पत्ता डालें। मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ। आँच से उतार लें।

बिरयानी बनाना:

• एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या बिरयानी के बर्तन में, नीचे की तरफ़ पकी हुई फूलगोभी के मिश्रण की आधी परत बिछाएँ।
• फूलगोभी के ऊपर आधे पके हुए चावल की परत बिछाएँ।
• चावल के ऊपर केसर का दूध (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) की आधी परत डालें।
• बची हुई फूलगोभी के मिश्रण और चावल के साथ परतों को दोहराएँ।
• बचे हुए केसर वाले दूध को ऊपर से डालें। बर्तन को ढक्कन से ढँक दें। अगर ढक्कन पर्याप्त टाइट नहीं है, तो भाप बाहर न निकले, इसके लिए आटे से सील कर दें। धीमी आँच पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाएँ, जिससे फ्लेवर आपस में मिल जाएँ और चावल पक जाएँ। परोसना: बिरयानी को काँटे से धीरे से फुलाएँ, सुनिश्चित करें कि परतें बरकरार रहें। तले हुए प्याज़, ताज़ा पुदीना और धनिया पत्ती से गार्निश करें। रायता, सलाद या किसी भी पसंदीदा साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। गोभी की बिरयानी का मज़ा लें!

                                                                  Health Benefits

                                           स्वास्थ्य लाभ

गोभी की बिरयानी न केवल एक स्वादिष्ट और जायकेदार व्यंजन है, बल्कि इसके पौष्टिक तत्वों के कारण कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। यहाँ कुछ लाभ दिए गए हैं:

1. पोषक तत्वों से भरपूर फूलगोभी:

• विटामिन और खनिज: फूलगोभी विटामिन सी, के और बी6 के साथ-साथ फोलेट और पोटेशियम का एक बेहतरीन स्रोत है।
• एंटीऑक्सीडेंट: इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन को कम करने और पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं।
• फाइबर: उच्च फाइबर सामग्री पाचन में सहायता करती है और स्वस्थ आंत को बढ़ावा देती है।

2. दही:

• प्रोबायोटिक्स: दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं।
• प्रोटीन: यह अच्छी मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है, जो मांसपेशियों की मरम्मत और विकास के लिए आवश्यक है।
• कैल्शियम: दही कैल्शियम से भरपूर होता है, जो मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए महत्वपूर्ण है।

3. बासमती चावल:

• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स: बासमती चावल में अन्य प्रकार के चावल की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है।
• ऊर्जा स्रोत: यह कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक है।

4. मसाले:

• सूजन-रोधी गुण: हल्दी, अदरक और लहसुन जैसे मसालों में सूजन-रोधी गुण होते हैं जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
• चयापचय को बढ़ावा दें: जीरा, सौंफ़ और मिर्च जैसे मसाले चयापचय को बढ़ावा देने और वजन प्रबंधन में सहायता कर सकते हैं।
• एंटीऑक्सीडेंट: कई मसाले एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं।

5. पुदीना और धनिया के पत्ते:

• विषहरण: इन जड़ी-बूटियों में विषहरण गुण होते हैं जो शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं।
• पाचन लाभ: वे पाचन में सहायता करते हैं और पाचन संबंधी समस्याओं को कम करने में मदद कर सकते हैं।
• पोषक तत्वों से भरपूर: पुदीना और धनिया दोनों विटामिन ए, विटामिन सी और आयरन सहित विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।

6. अस्वास्थ्यकर वसा में कम:

• स्वस्थ खाना पकाने के तेल: घी या थोड़ी मात्रा में तेल का उपयोग करने से स्वस्थ वसा मिलती है, जो वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषित करने और स्वस्थ त्वचा और बालों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
• डीप फ्राई नहीं: खाना पकाने की इस विधि में डीप फ्राई करने की ज़रूरत नहीं होती, जिससे यह एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बन जाता है।

7. संतुलित भोजन:

• कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और सब्जियों का संयोजन: गोभी की बिरयानी चावल से कार्बोहाइड्रेट, दही से प्रोटीन और फूलगोभी और अन्य सब्जियों से आवश्यक विटामिन और खनिजों के साथ एक संतुलित भोजन प्रदान करती है।

8. शाकाहारी विकल्प:

• पौधे आधारित: यह एक बढ़िया शाकाहारी विकल्प है जिसका आनंद पौधे आधारित आहार का पालन करने वाले लोग ले सकते हैं, जो मांस की आवश्यकता के बिना विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व प्रदान करता है।

गोभी की बिरयानी को अपने आहार में शामिल करके, आप इसके पौष्टिक तत्वों द्वारा प्रदान किए जाने वाले कई स्वास्थ्य लाभों का लाभ उठाते हुए एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं।

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