Moong Dal Kachori

Introduction:

We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making
Moong Dal Kachori. Moong Dal: Moong dal is high in protein and fiber, which promotes satiety and supports muscle repair and growth. Fiber aids in digestion and can help maintain stable blood sugar levels. Spices: Ingredients like fennel, cumin, ginger, and green chilies support digestion by enhancing enzyme activity and reducing bloating. Ginger and cumin are known for their anti-inflammatory properties, which can aid in soothing the digestive system. Moong Dal Kachori is a popular North Indian snack filled with a spicy lentil mixture, deep-fried until golden and crispy. Here’s how to make them at home:

let's get on!

Ingredients:

For Dough

2 cups all-purpose flour
¼ cup ghee or oil
Salt to taste
Water (for kneading)

For Filling

½ cup yellow moong dal (split yellow lentils), soaked for 2-3 hours and drained
1 tsp fennel seeds
1 tsp cumin seeds
1 tsp coriander powder
1 tsp cumin powder
1 tsp red chili powder (adjust to taste)
½ tsp turmeric powder
½ tsp garam masala powder
Salt to taste
1-2 tbsp oil for cooking
1 tbsp grated ginger
1-2 green chilies, finely chopped (optional)

For Frying

Oil, for deep frying

Instructions: Method:

Prepare the Dough

In a mixing bowl, combine the flour, salt, and ghee or oil. Mix until it resembles breadcrumbs.
Gradually add water and knead into a soft, smooth dough. Cover with a damp cloth and let it rest for 20-30 minutes.

Prepare the Filling

Heat oil in a pan over medium heat. Add fennel seeds and cumin seeds, and let them splutter.
Add grated ginger and green chilies; sauté for a minute.
Add the soaked moong dal and cook for 3-4 minutes, stirring continuously.
Add coriander powder, cumin powder, red chili powder, turmeric powder, and salt. Cook until the dal is well coated with spices.
Mash lightly and cook until the filling is dry. Remove from heat and let it cool.

Assemble the Kachoris

Divide the dough and filling into equal portions.
Take a portion of dough, flatten it into a small disc, and place a spoonful of filling in the center.
Gently bring the edges together to seal, then flatten slightly with your fingers.

Fry the Kachoris

Heat oil in a deep frying pan on medium heat.
Carefully slide the kachoris into the hot oil and fry on low-medium heat until they turn golden brown and crispy.
Remove with a slotted spoon and drain on paper towels.

Serving

Serve the moong dal kachoris hot with tamarind chutney, mint chutney, or yogurt for a complete snack experience.

मूंग दाल कचौरी

Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। नाश्ते में आज हम बताते हैं।मूंग दाल कचौरीबनाने की Recipes.

मूंग दाल: मूंग दाल में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो तृप्ति को बढ़ावा देता है और मांसपेशियों की मरम्मत और विकास में सहायता करता है। फाइबर पाचन में सहायता करता है और स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है।मसाले: सौंफ़, जीरा, अदरक और हरी मिर्च जैसी सामग्री एंजाइम गतिविधि को बढ़ाकर और सूजन को कम करके पाचन में सहायता करती है। अदरक और जीरा अपने सूजन-रोधी गुणों के लिए जाने जाते हैं, जो पाचन तंत्र को शांत करने में सहायता कर सकते हैं।मूंग दाल कचौरी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय नाश्ता है जिसमें मसालेदार दाल का मिश्रण भरा जाता है, जिसे सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। इन्हें घर पर बनाने का तरीका इस प्रकार है:
चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:

आटे के लिए

2 कप मैदा
¼ कप घी या तेल
स्वादानुसार नमक
पानी (गूंथने के लिए)

भरने के लिए

½ कप पीली मूंग दाल, 2-3 घंटे भिगोकर छान लें
1 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
स्वादानुसार नमक
1-2 बड़ा चम्मच तेल पकाने के लिए
1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)

तलने के लिए

तेल, डीप फ्राई करने के लिए

निर्देश
आटा तैयार करें

एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक और घी या तेल मिलाएँ। तब तक मिलाएँ जब तक यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
धीरे-धीरे पानी मिलाएँ और नरम, चिकना आटा गूंथ लें। गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।

भरावन तैयार करें

मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। इसमें सौंफ और जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें; एक मिनट के लिए भूनें।
भीगी हुई मूंग दाल डालें और लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएँ।
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। तब तक पकाएँ जब तक दाल मसालों से अच्छी तरह न लिपट जाए।
हल्का मसलें और तब तक पकाएँ जब तक भरावन सूख न जाए। आँच से उतारें और ठंडा होने दें।

कचौरियों को इकट्ठा करें

आटे और भरावन को बराबर भागों में बाँट लें।
आटे का एक हिस्सा लें, इसे चपटा करके एक छोटी डिस्क बनाएँ और बीच में एक चम्मच भरावन रखें।
किनारों को धीरे से एक साथ लाकर सील करें, फिर अपनी उँगलियों से थोड़ा चपटा करें।

कचौरियों को तलें

मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
कचौरियों को सावधानी से गरम तेल में डालें और धीमी-मध्यम आँच पर तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

परोसना

मूंग दाल की कचौरियों को इमली की चटनी, पुदीने की चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसें और एक संपूर्ण स्नैक का आनंद लें।

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Health Benefits

Moong Dal Kachori, while considered an indulgent snack, does offer some health benefits due to its key ingredients, especially moong dal. Here’s a look at some of the potential benefits:
1. Rich in Protein and Fiber
- Moong Dal: Moong dal is high in protein and fiber, which promotes satiety and supports muscle repair and growth. Fiber aids in digestion and can help maintain stable blood sugar levels.
2. Supports Digestion
- Spices: Ingredients like fennel, cumin, ginger, and green chilies support digestion by enhancing enzyme activity and reducing bloating. Ginger and cumin are known for their anti-inflammatory properties, which can aid in soothing the digestive system.
3. Good Source of Energy
- Carbohydrates: The all-purpose flour and moong dal provide carbohydrates, offering a quick energy boost. This makes kachori a filling snack option when you need a bit more energy.
4. Rich in Antioxidants
- Spices: Spices like turmeric, cumin, and coriander have antioxidant properties, which help fight oxidative stress in the body. Turmeric, for example, contains curcumin, known for its anti-inflammatory and immunity-boosting properties.
5. Contains Essential Minerals
- Moong Dal: Moong dal is a good source of essential minerals, such as magnesium, potassium, and iron. Magnesium and potassium help with heart health, while iron supports blood production and energy levels.
Tips for Healthier Kachoris:
If you want to make kachoris healthier, consider baking or air-frying instead of deep-frying. You can also experiment with using whole-wheat flour in place of all-purpose flour for a more nutritious twist.

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Health Benefits

स्वास्थ्य लाभ

मूंग दाल: मूंग दाल में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो तृप्ति को बढ़ावा देता है और मांसपेशियों की मरम्मत और विकास में सहायता करता है। फाइबर पाचन में सहायता करता है और स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

2. पाचन में सहायता करता है

मसाले: सौंफ़, जीरा, अदरक और हरी मिर्च जैसी सामग्री एंजाइम गतिविधि को बढ़ाकर और सूजन को कम करके पाचन में सहायता करती है। अदरक और जीरा अपने सूजन-रोधी गुणों के लिए जाने जाते हैं, जो पाचन तंत्र को शांत करने में सहायता कर सकते हैं।

3. ऊर्जा का अच्छा स्रोत

कार्बोहाइड्रेट: मैदा और मूंग दाल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो त्वरित ऊर्जा बढ़ावा देते हैं। यह कचौरी को एक भरपूर स्नैक विकल्प बनाता है जब आपको थोड़ी अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

4. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

मसाले: हल्दी, जीरा और धनिया जैसे मसालों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, हल्दी में करक्यूमिन होता है, जो अपने सूजन-रोधी और प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुणों के लिए जाना जाता है।

5. आवश्यक खनिज होते हैं

मूंग दाल: मूंग दाल मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन जैसे आवश्यक खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। मैग्नीशियम और पोटेशियम हृदय स्वास्थ्य में मदद करते हैं, जबकि आयरन रक्त उत्पादन और ऊर्जा के स्तर का समर्थन करता है।

स्वस्थ कचौरियों के लिए सुझाव:

यदि आप कचौरियों को अधिक स्वस्थ बनाना चाहते हैं, तो डीप-फ्राइंग के बजाय बेक करने या एयर-फ्राइंग पर विचार करें। आप अधिक पौष्टिक ट्विस्ट के लिए मैदा के स्थान पर साबुत गेहूं के आटे का उपयोग करके भी प्रयोग कर सकते हैं।