Dhokla

Introduction:

We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making
Dhokla. Rich in Protein: Made primarily from chickpea flour (besan), dhokla is a good source of plant-based protein, which is essential for muscle repair and growth. Low in Calories: Dhokla is steamed rather than fried, making it a low-calorie snack that can be enjoyed even by those who are watching their weight. Rich in Fiber: Chickpea flour is high in dietary fiber, which aids in digestion, helps maintain healthy blood sugar levels, and promotes a feeling of fullness. Dhokla is a savory steamed cake from the Indian state of Gujarat. It's typically made from a fermented batter of rice and chickpea flour (besan). Here's a classic recipe for making dhokla: let's get on!

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Ingredients:

For the Batter:

1 cup besan (chickpea flour)
1 tablespoon sooji (semolina)
1 teaspoon ginger-green chili paste
1 teaspoon lemon juice
1 teaspoon ENO fruit salt (or baking soda)
1/2 teaspoon turmeric powder
1/2 teaspoon sugar
Salt to taste
1 cup water

For Tempering:

2 tablespoons oil
1 teaspoon mustard seeds
1 teaspoon sesame seeds
2 green chilies, slit lengthwise
A pinch of asafoetida (hing)
A few curry leaves

For Garnish:

Freshly chopped coriander leaves
Grated coconut (optional)

Instructions: Method:

Prepare the Batter:
- In a mixing bowl, combine besan, sooji, turmeric powder, sugar, and salt. Mix well.
- Add water gradually and whisk to form a smooth batter without lumps. The consistency should be like a pancake batter.
- Add ginger-green chili paste and lemon juice. Mix well.
- Just before steaming, add ENO fruit salt and mix gently. You will notice the batter becomes frothy and light.
Steaming the Dhokla:
- Grease a dhokla plate or a round cake tin with oil.
- Pour the batter into the greased plate/tin and spread it evenly.
- Place the plate in a steamer or a large pot with a steamer insert. Steam for about 15-20 minutes on medium heat. To check if it's done, insert a toothpick or knife into the dhokla; it should come out clean.
- Once done, remove the plate from the steamer and let it cool for a few minutes.
Prepare the Tempering:
- In a small pan, heat the oil.
- Add mustard seeds and let them splutter.
- Add sesame seeds, green chilies, asafoetida, and curry leaves. Sauté for a few seconds until aromatic.
- Pour this tempering over the steamed dhokla evenly.
Garnishing and Serving:
- Cut the dhokla into squares or diamond shapes.
- Garnish with freshly chopped coriander leaves and grated coconut (if using).
- Serve with green chutney or tamarind chutney.

Enjoy your homemade dhokla!

ढोकला

परिचय:

Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। नाश्ते में आज हम बताते हैं। ढोकला बनाने की Recipes. प्रोटीन से भरपूर: मुख्य रूप से चने के आटे (बेसन) से बना ढोकला, पौधे-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों की मरम्मत और विकास के लिए आवश्यक है।कैलोरी में कम: ढोकला को तला हुआ नहीं बल्कि भाप में पकाया जाता है, जिससे यह कम कैलोरी वाला नाश्ता बन जाता है जिसका आनंद वे लोग भी ले सकते हैं जो अपना वजन कम रखना चाहते हैं।फाइबर से भरपूर: चने के आटे में आहार फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन में सहायता करता है, स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, और पेट भरा होने का एहसास कराता है। ढोकला भारतीय राज्य गुजरात का एक स्वादिष्ट स्टीम्ड केक है। यह आमतौर पर चावल और चने के आटे (बेसन) के खमीरीकृत घोल से बनाया जाता है। ढोकला बनाने की क्लासिक रेसिपी इस प्रकार है:आइए शुरू करें!

सामग्री:

बटर के लिए:

1 कप बेसन (चने का आटा)
1 बड़ा चम्मच सूजी
1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट (या बेकिंग सोडा)
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच चीनी
स्वादानुसार नमक
1 कप पानी

तड़के के लिए:

2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1 छोटा चम्मच तिल
2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
चुटकी भर हींग
कुछ करी पत्ते
गार्निश के लिए:
ताजा कटा हरा धनिया
कसा हुआ नारियल (वैकल्पिक)

निर्देश
1.बटर तैयार करें:

एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, सूजी, हल्दी पाउडर, चीनी और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएँ।
धीरे-धीरे पानी डालें और बिना गांठ वाला चिकना बैटर बनाएँ। इसकी स्थिरता पैनकेक बैटर जैसी होनी चाहिए।
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
भाप देने से ठीक पहले, ENO फ्रूट साल्ट डालें और धीरे से मिलाएँ। आप देखेंगे कि घोल झागदार और हल्का हो गया है।

2.ढोकला भाप में पकाना:

ढोकला प्लेट या गोल केक टिन को तेल से चिकना करें।
चिकनाई लगी प्लेट/टिन में घोल डालें और इसे समान रूप से फैलाएँ।
प्लेट को स्टीमर या स्टीमर इन्सर्ट वाले बड़े बर्तन में रखें। मध्यम आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक भाप में पकाएँ। यह जाँचने के लिए कि यह पक गया है या नहीं, ढोकला में टूथपिक या चाकू डालें; यह साफ बाहर आना चाहिए।
हो जाने पर, प्लेट को स्टीमर से हटाएँ और इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

3.तड़का तैयार करें:

एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
राई डालें और उन्हें फूटने दें।
तिल, हरी मिर्च, हींग और करी पत्ता डालें। खुशबू आने तक कुछ सेकंड के लिए भूनें।
इस तड़के को उबले हुए ढोकला पर समान रूप से डालें।

4.गार्निशिंग और सर्विंग:

ढोकला को चौकोर या हीरे के आकार में काटें।
ताजा कटा हुआ धनिया पत्ता और कसा हुआ नारियल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) से गार्निश करें।
हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।

अपने घर के बने ढोकला का आनंद लें!

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Health Benefits

Dhokla is not only delicious but also offers several health benefits. Here are some of the key benefits of dhokla:

Rich in Protein:
- Made primarily from chickpea flour (besan), dhokla is a good source of plant-based protein, which is essential for muscle repair and growth.
Low in Calories:
- Dhokla is steamed rather than fried, making it a low-calorie snack that can be enjoyed even by those who are watching their weight.
Rich in Fiber:
- Chickpea flour is high in dietary fiber, which aids in digestion, helps maintain healthy blood sugar levels, and promotes a feeling of fullness.
Probiotic Properties:
- The fermentation process used to make dhokla batter can introduce beneficial probiotics, which are good for gut health.
Low Glycemic Index:
- Dhokla has a low glycemic index, meaning it releases sugar slowly into the bloodstream. This can help in managing blood sugar levels, making it a good option for people with diabetes.
Rich in Iron:
- Chickpea flour is a good source of iron, which is essential for the production of hemoglobin and the prevention of anemia.
Vitamins and Minerals:
- Dhokla provides a variety of essential vitamins and minerals, including folate, magnesium, and vitamin B6, which support various bodily functions.
Gluten-Free:
- Since dhokla is made from chickpea flour, it is naturally gluten-free, making it a suitable snack for those with gluten intolerance or celiac disease.
Promotes Heart Health:
- The fiber and antioxidants in dhokla can help reduce bad cholesterol levels and improve heart health.
Good for Digestion:
- The fermentation process increases the bioavailability of nutrients and makes the dhokla easier to digest.

Incorporating dhokla into your diet can provide these health benefits while allowing you to enjoy a tasty and satisfying snack.

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Health Benefits

स्वास्थ्य लाभ

ढोकला न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। ढोकला के कुछ मुख्य लाभ इस प्रकार हैं:

1.प्रोटीन से भरपूर:

मुख्य रूप से चने के आटे (बेसन) से बना ढोकला, पौधे-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों की मरम्मत और विकास के लिए आवश्यक है।

2.कैलोरी में कम:

ढोकला को तला हुआ नहीं बल्कि भाप में पकाया जाता है, जिससे यह कम कैलोरी वाला नाश्ता बन जाता है जिसका आनंद वे लोग भी ले सकते हैं जो अपना वजन कम रखना चाहते हैं।

3.फाइबर से भरपूर:

चने के आटे में आहार फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन में सहायता करता है, स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, और पेट भरा होने का एहसास कराता है।

4.प्रोबायोटिक गुण:

ढोकला बैटर बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली किण्वन प्रक्रिया लाभकारी प्रोबायोटिक्स पेश कर सकती है, जो आंत के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

5.कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स:

ढोकला में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्तप्रवाह में धीरे-धीरे चीनी छोड़ता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है, जिससे यह मधुमेह वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाता है।

6.आयरन से भरपूर:

चने का आटा आयरन का एक अच्छा स्रोत है, जो हीमोग्लोबिन के उत्पादन और एनीमिया की रोकथाम के लिए आवश्यक है।

7.विटामिन और खनिज:

ढोकला में कई तरह के आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें फोलेट, मैग्नीशियम और विटामिन बी6 शामिल हैं, जो शरीर के विभिन्न कार्यों में सहायता करते हैं।

8.ग्लूटेन-मुक्त:

चूँकि ढोकला चने के आटे से बनाया जाता है, इसलिए यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, जो इसे ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक उपयुक्त नाश्ता बनाता है।

9.हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है: