Mix Veg Achar

Introduction:
We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making Mix Veg Achar.
Traditional pickling methods involve fermentation, which encourages the growth of beneficial bacteria (probiotics). These probiotics can aid in digestion and promote a healthy gut flora. The variety of vegetables used in mix veg achar (cauliflower, carrots, radish, etc.) are rich in vitamins and antioxidants. These compounds help fight free radicals in the body, reducing oxidative stress. Mix Veg Achar, or mixed vegetable pickle, is a popular Indian condiment that can add a burst of flavor to your meals. Here is a detailed recipe to make a delicious mix veg achar at home: Let's get started!

Ingredients:

Vegetables:

1 cup cauliflower florets

1 cup carrot sticks (cut into 1-2 inch sticks)

1 cup radish sticks (cut into 1-2 inch sticks)

1 cup green beans (cut into 1-2 inch pieces)

1 cup bell peppers (cut into strips)

1 cup small onions or pearl onions (peeled)

For Pickling Spice Mix:

2 tablespoons mustard seeds (coarsely ground)

1 tablespoon fenugreek seeds (coarsely ground)

1 tablespoon fennel seeds (coarsely ground)

1 tablespoon nigella seeds (kalonji)

1 tablespoon carom seeds (ajwain)

1 tablespoon turmeric powder

1 tablespoon red chili powder

1 tablespoon salt (adjust to taste)

1 teaspoon asafoetida (hing)

Other Ingredients:

1 cup mustard oil

1 cup vinegar (preferably white or apple cider vinegar)

2 tablespoons lemon juice

Instructions: Method:

Preparing the Vegetables:

Wash and thoroughly dry all the vegetables. Any moisture can spoil the pickle.

Cut the vegetables as described above.

Boil water in a large pot, blanch the vegetables for 2-3 minutes, then drain and spread them on a clean kitchen towel to dry completely.

Roasting Spices:

In a dry pan, lightly roast the mustard seeds, fenugreek seeds, and fennel seeds separately until they release their aroma. Allow them to cool and then coarsely grind them using a mortar and pestle or a spice grinder.

Making the Pickle:

Heat mustard oil in a large pan until it reaches smoking point, then turn off the heat and let it cool slightly.

Add the ground spices, nigella seeds, carom seeds, turmeric powder, red chili powder, salt, and asafoetida to the oil. Mix well.

Add the prepared vegetables to the pan and mix until all the vegetables are well-coated with the spice mixture.

Pour vinegar over the vegetables and mix well.

Finally, add lemon juice and give it a final mix.

Storing the Pickle:

Transfer the achar to clean, dry, airtight glass jars.

Press down the vegetables to ensure they are submerged in the oil and vinegar mixture. If necessary, add more oil to cover the vegetables.

Seal the jars and place them in a cool, dry place for about 2 weeks to allow the flavors to develop. Shake the jars gently every day to mix the contents.

After 2 weeks, the mix veg achar is ready to be served. Store it in the refrigerator to prolong its shelf life.

Tips:

Ensure all utensils and jars used are clean and dry to prevent the pickle from spoiling.

The longer the pickle sits, the better the flavors will develop. Patience is key!

You can adjust the spices and the type of vegetables as per your preference.

Enjoy your homemade mix veg achar with parathas, rice, or any of your favorite dishes!

मिक्स वेज अचार

परिचय:

Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। नाश्ते में आज हम बताते हैं। मिक्स वेज अचार बनाने की Recipes. पारंपरिक अचार बनाने के तरीकों में किण्वन शामिल है, जो लाभकारी बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स) के विकास को प्रोत्साहित करता है। ये प्रोबायोटिक्स पाचन में सहायता कर सकते हैं और स्वस्थ आंत वनस्पतियों को बढ़ावा दे सकते हैं।2. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूरमिक्स वेज अचार (फूलगोभी, गाजर, मूली, आदि) में इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियाँ विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। ये यौगिक शरीर में मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं, जिससे ऑक्सीडेटिव तनाव कम होता है।मिक्स वेज अचार, या मिश्रित सब्जी का अचार, एक लोकप्रिय भारतीय मसाला है जो आपके भोजन में स्वाद का तड़का लगा सकता है। यहाँ घर पर स्वादिष्ट मिक्स वेज अचार बनाने की विस्तृत विधि दी गई है:आइए शुरू करें!

सामग्री:
सब्जियाँ:
1 कप फूलगोभी के फूल
1 कप गाजर की डंडियाँ (1-2 इंच की डंडियों में कटी हुई)
1 कप मूली की डंडियाँ (1-2 इंच की डंडियों में कटी हुई)
1 कप हरी बीन्स (1-2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
1 कप शिमला मिर्च (स्ट्रिप्स में कटी हुई)
1 कप छोटे प्याज़ या मोती प्याज़ (छीले हुए)
अचार मसाला मिश्रण के लिए:
2 बड़े चम्मच सरसों के बीज (दरदरे पिसे हुए)
1 बड़ा चम्मच मेथी के बीज (दरदरे पिसे हुए)
1 बड़ा चम्मच सौंफ़ के बीज (दरदरे पिसे हुए)
1 बड़ा चम्मच कलौंजी
1 बड़ा चम्मच अजवायन
1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
1 छोटा चम्मच हींग
अन्य सामग्री:
1 कप सरसों का तेल
1 कप सिरका (अधिमानतः सफेद या सेब साइडर सिरका)
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
निर्देश:
1.सब्ज़ियाँ तैयार करना:
सभी सब्ज़ियों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। नमी से अचार खराब हो सकता है।
सब्ज़ियों को ऊपर बताए अनुसार काटें।
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, सब्ज़ियों को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और उन्हें पूरी तरह सूखने के लिए एक साफ रसोई के तौलिये पर फैला दें।
2.मसाले भूनना:
एक सूखे पैन में सरसों के बीज, मेथी के बीज और सौंफ़ के बीज को अलग-अलग हल्का सा भून लें जब तक कि उनकी खुशबू न आने लगे। उन्हें ठंडा होने दें और फिर उन्हें मोर्टार और मूसल या मसाला ग्राइंडर का उपयोग करके दरदरा पीस लें।
3.अचार बनाना:
एक बड़े पैन में सरसों का तेल गरम करें जब तक कि यह धुआँ न उठने लगे, फिर आँच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
तेल में पिसे हुए मसाले, कलौंजी, अजवायन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हींग डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार सब्ज़ियों को पैन में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सभी सब्ज़ियाँ मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह न भर जाएँ।
सब्ज़ियों पर सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में, नींबू का रस डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ।
अचार को स्टोर करना:
अचार को साफ, सूखे, एयरटाइट कांच के जार में डालें।
सब्ज़ियों को दबाकर सुनिश्चित करें कि वे तेल और सिरके के मिश्रण में डूबी हुई हैं। यदि आवश्यक हो, तो सब्ज़ियों को ढकने के लिए और तेल डालें।
जार को सील करें और उन्हें लगभग 2 सप्ताह के लिए ठंडी, सूखी जगह पर रखें ताकि स्वाद विकसित हो सके। सामग्री को मिलाने के लिए हर दिन जार को धीरे से हिलाएँ।
2 सप्ताह के बाद, मिक्स वेज अचार परोसने के लिए तैयार है। इसे लंबे समय तक रखने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
सुझाव:
सुनिश्चित करें कि अचार को खराब होने से बचाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सभी बर्तन और जार साफ और सूखे हों।
अचार जितना ज़्यादा समय तक रहेगा, स्वाद उतना ही बेहतर होगा। धैर्य रखना ज़रूरी है!
आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले और सब्ज़ियों के प्रकार को समायोजित कर सकते हैं।
अपने घर के बने मिक्स वेज अचार का आनंद पराठे, चावल या अपनी किसी भी पसंदीदा डिश के साथ लें!
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Health Benefits

Mix veg achar (mixed vegetable pickle) not only adds a tangy and spicy kick to meals but also offers several health benefits. Here are some of the notable benefits:

1. Probiotics for Gut Health

Fermentation: Traditional pickling methods involve fermentation, which encourages the growth of beneficial bacteria (probiotics). These probiotics can aid in digestion and promote a healthy gut flora.

2. Rich in Antioxidants

Vegetables: The variety of vegetables used in mix veg achar (cauliflower, carrots, radish, etc.) are rich in vitamins and antioxidants. These compounds help fight free radicals in the body, reducing oxidative stress.

3. Boosts Digestion

Spices: The spices used in pickles like mustard seeds, fenugreek seeds, fennel seeds, and carom seeds are known for their digestive properties. They can help stimulate digestive enzymes and reduce bloating.

4. Enhanced Nutrient Absorption

Acidic Environment: The vinegar and lemon juice in pickles create an acidic environment which can help increase the absorption of certain nutrients, such as iron from plant-based foods.

5. Anti-inflammatory Properties

Turmeric: Turmeric is a key ingredient in many pickles and is well-known for its anti-inflammatory and antioxidant properties. It contains curcumin, which has been studied for its potential to reduce inflammation.

6. Immune Support

Garlic and Ginger: Some pickle recipes include garlic and ginger, both of which have immune-boosting properties. They can help in fighting infections and reducing inflammation.

7. Low Calorie

Healthy Snacking: Pickles are generally low in calories, making them a good option for adding flavor to meals without significantly increasing caloric intake.

8. Preservation of Food

Long Shelf Life: Pickling extends the shelf life of vegetables, allowing you to enjoy seasonal produce year-round while maintaining a level of nutrient retention.

9. Flavor Enhancement

Taste: The intense flavors of achar can make bland meals more enjoyable, encouraging a varied and interesting diet which is key to obtaining a range of nutrients.

10. Potential Anti-Cancer Properties

Mustard Seeds and Turmeric: Both mustard seeds and turmeric have been linked to potential anti-cancer properties due to their high content of bioactive compounds that can inhibit the growth of cancer cells.

Consumption Tips

Moderation: Despite the benefits, consume pickles in moderation due to their high salt content, which can lead to increased sodium intake.
Hydration: Drink plenty of water to balance the sodium levels in your body if you consume pickles regularly.

Conclusion

Mix veg achar is not just a flavorful addition to meals but also comes with several health benefits, especially when made with a variety of vegetables and traditional spices. Enjoying it in moderation can contribute positively to your diet and overall health.

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Snackes; Millet Pakodas , Paneer Tikka, Veg Burger. , Cheese stick snacks, Garlicky and Cheesy Bread, Chinese Vada Pav, Veg Hot Dogs, Potato Kathi Rolls, Cheesy Mustard Cubes, Mushroom Toast, Bread Tiramisu, Joker Sandwich., Bread Bhel Puri, Bread Pizza Roll, Coconut-Pineapple Kalakand,G reen Toast, Bread Upma, Mughlai Toast, Green Corn Sandwich,
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Sweets; Makhana Malai Barfi , Jaggery-Flour Modak , Delicious Jaggery Laddus , Kashiphal Halwa , Chocolate Gujhiya , Chhuara Badam Halwa , Sweet Majoon , papaya pudding ,Walnut and Fig Pudding , Sweet Potato Barfi ,

Health Benefits

स्वास्थ्य लाभ

मिक्स वेज अचार (मिश्रित सब्जी का अचार) न केवल भोजन में तीखापन और मसालेदार स्वाद जोड़ता है, बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। यहाँ कुछ उल्लेखनीय लाभ दिए गए हैं:

1. आंत के स्वास्थ्य के लिए प्रोबायोटिक्स

किण्वन: पारंपरिक अचार बनाने के तरीकों में किण्वन शामिल है, जो लाभकारी बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स) के विकास को प्रोत्साहित करता है। ये प्रोबायोटिक्स पाचन में सहायता कर सकते हैं और स्वस्थ आंत वनस्पतियों को बढ़ावा दे सकते हैं।

2. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

सब्जियाँ: मिक्स वेज अचार (फूलगोभी, गाजर, मूली, आदि) में इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियाँ विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। ये यौगिक शरीर में मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं, जिससे ऑक्सीडेटिव तनाव कम होता है।

3. पाचन को बढ़ावा देता है

मसाले: सरसों के बीज, मेथी के बीज, सौंफ़ के बीज और अजवायन जैसे अचार में इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले अपने पाचन गुणों के लिए जाने जाते हैं। वे पाचन एंजाइमों को उत्तेजित करने और सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।

4. पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण

अम्लीय वातावरण: अचार में मौजूद सिरका और नींबू का रस एक अम्लीय वातावरण बनाता है जो पौधे आधारित खाद्य पदार्थों से आयरन जैसे कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाने में मदद कर सकता है।

5. सूजनरोधी गुण

हल्दी: हल्दी कई अचारों में एक प्रमुख घटक है और अपने सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इसमें करक्यूमिन होता है, जिसका अध्ययन सूजन को कम करने की क्षमता के लिए किया गया है।

6. प्रतिरक्षा सहायता

लहसुन और अदरक: कुछ अचार व्यंजनों में लहसुन और अदरक शामिल होते हैं, जिनमें प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले गुण होते हैं। वे संक्रमण से लड़ने और सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।

7. कम कैलोरी

स्वस्थ नाश्ता: अचार में आम तौर पर कैलोरी कम होती है, जिससे वे कैलोरी सेवन में उल्लेखनीय वृद्धि किए बिना भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाते हैं।

8. भोजन का संरक्षण

लंबी शेल्फ लाइफ: अचार बनाने से सब्जियों की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, जिससे आप पोषक तत्वों के प्रतिधारण के स्तर को बनाए रखते हुए साल भर मौसमी उपज का आनंद ले सकते हैं।

9. स्वाद में वृद्धि

स्वाद: अचार का तीव्र स्वाद बेस्वाद भोजन को और अधिक मज़ेदार बना सकता है, जिससे विविध और दिलचस्प आहार को बढ़ावा मिलता है जो पोषक तत्वों की एक श्रृंखला प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

10. संभावित कैंसर विरोधी गुण

सरसों के बीज और हल्दी: सरसों के बीज और हल्दी दोनों को संभावित कैंसर विरोधी गुणों से जोड़ा गया है क्योंकि उनमें बायोएक्टिव यौगिकों की उच्च सामग्री होती है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकती है।

सेवन युक्तियाँ

संयम: लाभों के बावजूद, अचार का सेवन संयम से करें क्योंकि इसमें नमक की मात्रा अधिक होती है, जिससे सोडियम का सेवन बढ़ सकता है।
हाइड्रेशन: अगर आप नियमित रूप से अचार का सेवन करते हैं तो अपने शरीर में सोडियम के स्तर को संतुलित करने के लिए खूब पानी पिएँ।

निष्कर्ष

मिक्स वेज अचार न केवल भोजन में स्वाद जोड़ता है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी देता है, खासकर जब इसे विभिन्न सब्जियों और पारंपरिक मसालों के साथ बनाया जाता है। संयम से इसका आनंद लेना आपके आहार और समग्र स्वास्थ्य में सकारात्मक योगदान दे सकता है।