Breaking News

656. Healthy Food Recipe Stuffed Bitter Gourd Pickle करेले का भरवां अचार

 

Stuffed Bitter Gourd Pickle

Introduction: 

We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making Stuffed Bitter Gourd Pickle. Bitter gourd is high in vitamins A, C, and several B vitamins, along with minerals like iron, calcium, and potassium. It contains compounds that have antioxidant effects, which help protect cells from damage caused by free radicals. Bitter gourd has been traditionally used in managing diabetes due to its ability to lower blood sugar levels. It promotes healthy digestion and can help in relieving constipation. here's a recipe for Stuffed Bitter Gourd Pickle, a flavorful Indian condiment that combines the bitterness of bitter gourd (karela) with a tangy and spicy stuffing. Let's get started!

https://foodrecipesoffical.com/wp-admin/post-new.php

Ingredients:

For the Bitter Gourd:

  • 250 grams bitter gourd (karela)
  • 1 tablespoon salt (for marinating)
  • 1 tablespoon turmeric powder

For the Stuffing:

  • 3 tablespoons mustard seeds
  • 2 tablespoons fennel seeds
  • 1 tablespoon fenugreek seeds
  • 1 tablespoon cumin seeds
  • 1 tablespoon nigella seeds (kalonji)
  • 2 tablespoons red chili powder
  • 1 tablespoon turmeric powder
  • 2 tablespoons amchur powder (dry mango powder)
  • 1 tablespoon salt (adjust to taste)
  • 4-5 tablespoons mustard oil

For the Pickling:

  • 1 cup mustard oil
  • 1 teaspoon asafoetida (hing)

Instructions: Method:

Preparing the Bitter Gourd:

  1. Clean and Cut: Wash the bitter gourds thoroughly. Scrape off the rough outer skin lightly. Cut each bitter gourd into 2-3 inch pieces. Slit each piece lengthwise, making sure not to cut all the way through.
  2. Marinate: Rub the bitter gourd pieces with salt and turmeric powder. Let them marinate for about 1-2 hours. This helps reduce their bitterness.

Preparing the Stuffing:

  1. Roast and Grind: Dry roast mustard seeds, fennel seeds, fenugreek seeds, cumin seeds, and nigella seeds until fragrant. Let them cool. Grind them coarsely.
  2. Mix Spices: In a bowl, mix the ground spices with red chili powder, turmeric powder, amchur powder, and salt.
  3. Add Oil: Add 4-5 tablespoons of mustard oil to the spice mix to make a coarse paste.

Stuffing the Bitter Gourd:

  1. Stuff: Rinse the salted bitter gourd pieces to remove excess salt and pat them dry. Carefully stuff each piece with the prepared spice paste.

Pickling Process:

  1. Heat Oil: Heat 1 cup of mustard oil until it reaches smoking point. Allow it to cool slightly, then add asafoetida.
  2. Add Bitter Gourds: Place the stuffed bitter gourd pieces in a clean, dry jar. Pour the spiced mustard oil over the stuffed gourds, ensuring they are completely submerged in oil.
  3. Store and Mature: Seal the jar tightly and store it in a cool, dry place. Let the pickle mature for at least 10-15 days before consuming. Shake the jar gently every day to ensure the bitter gourds are well-coated with the spiced oil.

Tips:

  • Ensure the jar and utensils used are completely dry to prevent spoilage.
  • Adjust the quantity of chili powder according to your spice preference.
  • Mustard oil gives an authentic flavor, but you can use other oils if preferred.

Enjoy your homemade Stuffed Bitter Gourd Pickle with Indian bread (roti/paratha) or rice for a deliciously tangy and spicy kick!


     https://foodrecipesoffical.com/wp-admin/post-new.php  https://foodrecipesoffical.com/wp-admin/post.php?post=2415&action=edit                                                                                                                                                                                                                                     

करेले का भरवां अचार

परिचय:

  • Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। नाश्ते में आज हम बताते हैं। करेले का भरवां अचार बनाने की Recipes करेले में विटामिन ए, सी और कई बी विटामिन के साथ-साथ आयरन, कैल्शियम और पोटैशियम जैसे खनिज भी भरपूर मात्रा में होते हैं। इसमें ऐसे यौगिक होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं, जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। करेले का उपयोग पारंपरिक रूप से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता के कारण मधुमेह के प्रबंधन में किया जाता रहा है। यह स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है और कब्ज से राहत दिलाने में मदद कर सकता है।यहाँ भरवां करेले के अचार की रेसिपी दी गई है, जो एक स्वादिष्ट भारतीय मसाला है जिसमें करेले की कड़वाहट को तीखी और मसालेदार स्टफिंग के साथ मिलाया जाता है। आइए शुरू करें!                                                            https://foodrecipesoffical.com/wp-admin/post-new.php                                      

करेला के लिए:
250 ग्राम करेला
1 बड़ा चम्मच नमक (मैरिनेट करने के लिए)
1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर

भराई के लिए:
3 बड़े चम्मच सरसों के बीज
2 बड़े चम्मच सौंफ
1 बड़ा चम्मच मेथी के बीज
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच कलौंजी
2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच आमचूर पाउडर (सूखा आमचूर पाउडर)
1 बड़ा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
4-5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
अचार बनाने के लिए:
1 कप सरसों का तेल
1 छोटा चम्मच हींग

निर्देश:
1.करेला तैयार करना:
साफ करके काटें: करेले को अच्छी तरह से धो लें। खुरदुरे बाहरी छिलके को हल्के से खुरच कर हटा दें। प्रत्येक करेले को 2-3 इंच के टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में काटें, ध्यान रखें कि पूरा न काटें।
मैरिनेट करें: करेले के टुकड़ों को नमक और हल्दी पाउडर से रगड़ें। उन्हें लगभग 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। इससे उनकी कड़वाहट कम हो जाती है।

2.भराई तैयार करना:
भूनना और पीसना: सरसों के बीज, सौंफ के बीज, मेथी के बीज, जीरा और कलौंजी को खुशबू आने तक सूखा भून लें। उन्हें ठंडा होने दें। उन्हें दरदरा पीस लें।
मसाले मिलाएँ: एक कटोरी में पिसे हुए मसालों को लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक के साथ मिलाएँ।
तेल डालें: मसाले के मिश्रण में 4-5 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर मोटा पेस्ट बना लें।

3.करेले में भराई:
भराई: नमकीन करेले के टुकड़ों को धोकर अतिरिक्त नमक हटा दें और उन्हें थपथपाकर सुखा लें। प्रत्येक टुकड़े में सावधानी से तैयार मसाला पेस्ट भरें।

4.अचार बनाने की प्रक्रिया:
तेल गरम करें: 1 कप सरसों का तेल तब तक गरम करें जब तक कि वह धुआँ न छोड़ने लगे। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर हींग डालें।
करेले डालें: भरे हुए करेले के टुकड़ों को एक साफ, सूखे जार में रखें। भरवां करेलों के ऊपर मसालेदार सरसों का तेल डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से तेल में डूबे हुए हों।
भंडारण और पकाना: जार को कसकर बंद करें और इसे ठंडी, सूखी जगह पर रखें। खाने से पहले अचार को कम से कम 10-15 दिनों तक पकने दें। करेलों पर मसालेदार तेल अच्छी तरह से लग जाए, यह सुनिश्चित करने के लिए जार को हर दिन धीरे से हिलाएं।

सुझाव:
सुनिश्चित करें कि खराब होने से बचाने के लिए जार और इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तन पूरी तरह से सूखे हों।
अपनी पसंद के मसाले के अनुसार मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित करें।
सरसों का तेल एक प्रामाणिक स्वाद देता है, लेकिन आप चाहें तो अन्य तेलों का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए अपने घर के बने भरवां करेले के अचार का आनंद भारतीय ब्रेड (रोटी/पराठा) या चावल के साथ लें!

                                            Health Benefits

Stuffed Bitter Gourd Pickle, while being a tasty addition to meals, also offers several health benefits due to its ingredients. Here are some of the benefits:

Health Benefits:

Bitter Gourd (Karela):

  1. Rich in Nutrients: Bitter gourd is high in vitamins A, C, and several B vitamins, along with minerals like iron, calcium, and potassium.
  2. Antioxidant Properties: It contains compounds that have antioxidant effects, which help protect cells from damage caused by free radicals.
  3. Blood Sugar Regulation: Bitter gourd has been traditionally used in managing diabetes due to its ability to lower blood sugar levels.
  4. Digestive Health: It promotes healthy digestion and can help in relieving constipation.

Mustard Seeds:

  1. Anti-inflammatory: Mustard seeds have anti-inflammatory properties that can help reduce inflammation in the body.
  2. Rich in Omega-3 Fatty Acids: These seeds are a good source of omega-3 fatty acids, which are beneficial for heart health.

Fennel Seeds:

  1. Digestive Aid: Fennel seeds are known for their carminative properties, which help in reducing bloating and gas.
  2. Rich in Fiber: They provide dietary fiber, which aids in digestion and helps in maintaining healthy bowel movements.

Fenugreek Seeds:

  1. Blood Sugar Control: Fenugreek seeds have compounds that help improve insulin function and control blood sugar levels.
  2. Digestive Health: They can help in managing digestive issues like indigestion and loss of appetite.

Cumin Seeds:

  1. Rich in Iron: Cumin seeds are an excellent source of iron, essential for maintaining healthy blood cells.
  2. Antibacterial Properties: They have natural antibacterial properties that help in boosting the immune system.

Nigella Seeds (Kalonji):

  1. Anti-inflammatory: Nigella seeds possess anti-inflammatory properties and are known to boost the immune system.
  2. Rich in Antioxidants: They contain thymoquinone, an antioxidant that helps protect against various diseases.

Mustard Oil:

  1. Heart Health: Mustard oil is rich in monounsaturated and polyunsaturated fats, which are beneficial for heart health.
  2. Anti-bacterial and Anti-fungal: It has natural antibacterial and antifungal properties, which can help in protecting the body from infections.

Overall Benefits:

  • Enhanced Digestion: The spices used in the pickle help in stimulating the digestive system and improving overall digestion.
  • Appetite Stimulation: The tangy and spicy flavors can help in stimulating the appetite.
  • Preservation of Nutrients: Pickling helps preserve the nutrients in bitter gourd and the spices, making them available for a longer period.
  • Probiotic Benefits: Fermented pickles can have probiotic benefits, promoting gut health and boosting immunity.

While enjoying the benefits, it's important to consume the pickle in moderation due to its high salt content, which can be a concern for individuals with hypertension or those on a low-sodium diet.

                                         Health Benefits

                                           स्वास्थ्य लाभ

भरवां करेले का अचार, भोजन में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ, अपनी सामग्री के कारण कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। यहाँ कुछ लाभ दिए गए हैं:

स्वास्थ्य लाभ:
1.करेला:
पोषक तत्वों से भरपूर:
करेले में विटामिन ए, सी और कई बी विटामिन के साथ-साथ आयरन, कैल्शियम और पोटैशियम जैसे खनिज भी भरपूर मात्रा में होते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गुण: इसमें ऐसे यौगिक होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं, जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।
रक्त शर्करा विनियमन: करेले का उपयोग पारंपरिक रूप से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता के कारण मधुमेह के प्रबंधन में किया जाता रहा है।
पाचन स्वास्थ्य: यह स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है और कब्ज से राहत दिलाने में मदद कर सकता है।


2.सरसों के बीज:
सूजनरोधी:
सरसों के बीजों में सूजनरोधी गुण होते हैं जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर: ये बीज ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

3.सौंफ़ के बीज:
पाचन में सहायक:
सौंफ़ के बीज अपने वातहर गुणों के लिए जाने जाते हैं, जो पेट फूलने और गैस को कम करने में मदद करते हैं।
फाइबर से भरपूर: वे आहार फाइबर प्रदान करते हैं, जो पाचन में सहायता करता है और स्वस्थ मल त्याग को बनाए रखने में मदद करता है।

4.मेथी के बीज:
रक्त शर्करा नियंत्रण:
मेथी के बीजों में ऐसे यौगिक होते हैं जो इंसुलिन के कार्य को बेहतर बनाने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
पाचन स्वास्थ्य: वे अपच और भूख न लगने जैसी पाचन समस्याओं को प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं।

5.जीरा:
आयरन से भरपूर:
जीरा आयरन का एक बेहतरीन स्रोत है, जो स्वस्थ रक्त कोशिकाओं को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
जीवाणुरोधी गुण: उनमें प्राकृतिक जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

6.निगेला के बीज (कलौंजी):
सूजनरोधी:
निगेला के बीजों में सूजनरोधी गुण होते हैं और वे प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए जाने जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: उनमें थाइमोक्विनोन होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो विभिन्न बीमारियों से बचाने में मदद करता है।

7.सरसों का तेल:
हृदय स्वास्थ्य: सरसों के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा भरपूर मात्रा में होती है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है।
एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल: इसमें प्राकृतिक एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल गुण होते हैं, जो शरीर को संक्रमण से बचाने में मदद कर सकते हैं।

कुल लाभ:
पाचन में सुधार:
अचार में इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले पाचन तंत्र को उत्तेजित करने और समग्र पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं।
भूख बढ़ाने: तीखे और मसालेदार स्वाद भूख बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।
पोषक तत्वों का संरक्षण: अचार बनाने से करेले और मसालों में पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं, जिससे वे लंबे समय तक उपलब्ध रहते हैं।
प्रोबायोटिक लाभ: किण्वित अचार में प्रोबायोटिक लाभ हो सकते हैं, जो आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं।

लाभों का आनंद लेते हुए, अचार का सेवन कम मात्रा में करना महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें नमक की मात्रा अधिक होती है, जो उच्च रक्तचाप वाले व्यक्तियों या कम सोडियम वाले आहार पर रहने वालों के लिए चिंता का विषय हो सकता है।

ये भी पढ़े; उपमानट्स बार , पालक पनीर कबाब कश्मीरी पुलाव.कैप्सिकम विद पनीरअंडा शाशुकाशिमला मसालावेज दिलरुबासब्ज़ियों का नमकीन, मैक्सिकन मैकरोनीखिचिया टाकोमुग़लई टोस्टपेस्तो टोमैटो हर्ब क्रोस्टीनीपोटैटो काठी रोल्सचीज़ी मस्टर्ड क्यूब्सदाल धोकालब-ए-माशूक कबाबउसीली करीभरवां हरी मिर्चपोटैटो एण्ड कीमा कटलेटन्यूट्रिला आलू गोबीकाकड़िया सब्जीआलू-कुट्टू के पकौड़ेव्रत की पूरीसाबूदाना वड़ा पनीर पिनव्हील्स कड़ाही छोलेमेथी कॉर्न पुलावमेथी मलाई मटर दम की अरवीबादाम चिप्सपनीर मखनीमूंगदाल ढोकलास्पाइरल आलूजैन रेसिपी वेज कोल्हापुरीआलू-मटर खिचड़ी, ज्वार-बाजरा ब्रेड स्टिक्स्टमाटर रसम
चटनी: इमला और खजूर की चटनीलहसुन-लाल मिर्च चटनी
पराठां: चीज़ गार्लिक परांठा,


#StuffedBitterGourdPickle
#KarelaPickle
#IndianPickle
#HomemadePickle
#BitterMelonPickle
#SpicyPickle
#TraditionalIndianCondiments
#PicklingRecipe
#KarelaAchar
#MustardOilPickle
#FermentedPickle
#ProbioticPickle
#AyurvedicPickle
#IndianSpices
#PickledVegetables
#AntioxidantRich
#BloodSugarControl
#DigestiveHealth
#HomemadeAchar
#PreservedVegetables

कोई टिप्पणी नहीं