Sama's Multilayer Dhokla

Introduction:

We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making Sama's Multilayer Dhokla. Sama flour (barnyard millet flour) is a gluten-free grain that is rich in nutrients such as fiber, protein, vitamins, and minerals. It provides essential nutrients for overall health and well-being. Dhokla is typically low in calories, making it a suitable option for those watching their calorie intake or trying to maintain a healthy weight. Here's a recipe for Sama's Multilayer Dhokla:

Let's get started!

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Ingredients:

For the batter:

1 cup sama flour (barnyard millet flour)
1/4 cup yogurt
1/4 cup water
1 tablespoon oil
1 teaspoon ginger-green chili paste
Salt, to taste

For tempering:

2 tablespoons oil
1 teaspoon mustard seeds
1 teaspoon sesame seeds
1-2 green chilies, slit lengthwise
A few curry leaves
A pinch of asafoetida (hing)

For garnish:

Fresh coriander leaves, chopped
Grated coconut

Instructions: Method:

Prepare the Batter:
- In a mixing bowl, combine the sama flour, yogurt, water, oil, ginger-green chili paste, and salt. Mix well to form a smooth batter. Ensure there are no lumps.
- Let the batter rest for about 15-20 minutes.
Steam Dhokla:
- Grease a shallow plate or dhokla steamer trays with some oil.
- After resting, check the batter consistency. If it's too thick, add a little more water to adjust.
- Pour a layer of the batter into the greased plate or tray, filling it about halfway.
- Prepare a steamer and steam the batter layer for about 10-12 minutes on medium heat or until a toothpick inserted comes out clean.
- Once done, remove the steamed layer and let it cool slightly. Repeat the process with the remaining batter to make multiple layers.
Prepare Tempering:
- Heat oil in a small pan. Add mustard seeds and let them crackle.
- Add sesame seeds and let them splutter.
- Then add slit green chilies, curry leaves, and a pinch of asafoetida. Sauté for a few seconds.
- Turn off the heat and keep the tempering aside.
Assemble Dhokla:
- Once all the dhokla layers are steamed and cooled slightly, gently place them one over the other, stacking them up to form a multilayer dhokla.
Temper and Garnish:
- Pour the prepared tempering evenly over the stacked dhokla layers.
- Garnish with freshly chopped coriander leaves and grated coconut.
Serve:
- Allow the dhokla to rest for a few minutes for the flavors to meld.
- Cut into squares or diamonds and serve warm or at room temperature with green chutney or tamarind chutney.

Enjoy your homemade Sama's Multilayer Dhokla!

सामा का मल्टीलेयर ढोकला

परिचय:

Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। नाश्ते में आज हम बताते हैं। सामा का मल्टीलेयर ढोकला बनाने की Recipes. समा का आटा (बार्नयार्ड बाजरा का आटा) एक ग्लूटेन-मुक्त अनाज है जो फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिज जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है। यह समग्र स्वास्थ्य और कल्याण के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।ढोकला में आमतौर पर कैलोरी कम होती है, जिससे यह उन लोगों के लिए उपयुक्त विकल्प है जो अपने कैलोरी सेवन पर ध्यान दे रहे हैं या स्वस्थ वजन बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। यहां समा के मल्टीलेयर ढोकला की रेसिपी दी गई है:आइए शुरू करें!

सामग्री:

1 कप सामा का आटा (बार्नयार्ड बाजरा का आटा)
1/4 कप दही
1/4 कप पानी
1 बड़ा चम्मच तेल
1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
नमक स्वाद अनुसार
तड़के के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच तिल
1-2 हरी मिर्च, लम्बाई में कटी हुई
कुछ करी पत्ते
एक चुटकी हींग

गार्निश के लिए:

ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
किसा हुआ नारियल

निर्देश:
1.बैटर तैयार करें:

एक मिक्सिंग बाउल में समा का आटा, दही, पानी, तेल, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिलाएं। एक चिकना बैटर बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
बैटर को लगभग 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

2.स्टीम ढोकला:

एक उथली प्लेट या ढोकला स्टीमर ट्रे को थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लीजिये.
आराम करने के बाद, बैटर की स्थिरता की जांच करें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो समायोजित करने के लिए थोड़ा और पानी डालें।
बैटर की एक परत चिकनाई लगी प्लेट या ट्रे में डालें, इसे लगभग आधा भर दें।
एक स्टीमर तैयार करें और बैटर की परत को मध्यम आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक या जब तक उसमें डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए तब तक भाप में पकाएं।
एक बार हो जाने पर, उबली हुई परत को हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। कई परतें बनाने के लिए बचे हुए बैटर के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

3.तड़का तैयार करें:

एक छोटे पैन में तेल गरम करें. राई डालें और उन्हें चटकने दें।
- तिल डालें और उन्हें फूटने दें.
- फिर इसमें कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता और चुटकी भर हींग डालें. कुछ सेकंड के लिए भूनें।
आंच बंद कर दें और तड़के को एक तरफ रख दें.

4.ढोकला इकट्ठा करें:

एक बार जब ढोकला की सभी परतें भाप में पक जाएं और थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो उन्हें धीरे से एक के ऊपर एक रखें, एक बहुपरत ढोकला बनाने के लिए उन्हें ढेर कर दें।

5.तड़का और गार्निश:

तैयार तड़के को ढोकला की परतों पर समान रूप से डालें।
ताजी कटी हरी धनिया और कसा हुआ नारियल से गार्निश करें।

6. सर्व करना:

स्वाद घुलने के लिए ढोकला को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
चौकोर या हीरे के टुकड़ों में काटें और गर्म या कमरे के तापमान पर हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।

अपने घर में बने समा के मल्टीलेयर ढोकला का आनंद लें!

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Health Benefits

Sama's Multilayer Dhokla, like many traditional Indian dishes, offers several health benefits due to its nutritious ingredients and cooking method:

Nutrient-Rich Ingredients: Sama flour (barnyard millet flour) is a gluten-free grain that is rich in nutrients such as fiber, protein, vitamins, and minerals. It provides essential nutrients for overall health and well-being.
Low in Calories: Dhokla is typically low in calories, making it a suitable option for those watching their calorie intake or trying to maintain a healthy weight.
Probiotic Benefits: The addition of yogurt in the batter provides probiotics, which are beneficial bacteria that support gut health. Probiotics can improve digestion, enhance immune function, and may even have positive effects on mood and mental health.
Low in Saturated Fat: Dhokla is steamed rather than fried, resulting in a dish that is low in saturated fat. This makes it heart-healthy and suitable for individuals looking to reduce their intake of unhealthy fats.
Rich in Fiber: The use of sama flour and other ingredients such as yogurt and spices provides dietary fiber, which aids in digestion, promotes satiety, and helps maintain healthy blood sugar levels.
Source of Antioxidants: Ingredients like ginger, green chilies, and curry leaves contain antioxidants that help protect the body from oxidative stress and inflammation, reducing the risk of chronic diseases.
Balanced Nutrition: Dhokla can be a part of a balanced diet when paired with other nutritious foods. It offers a combination of carbohydrates, protein, and fats, along with essential vitamins and minerals, contributing to overall nutritional intake.
Gluten-Free Option: For individuals with gluten intolerance or celiac disease, Sama's Multilayer Dhokla provides a delicious gluten-free alternative to traditional wheat-based snacks.

Overall, when prepared with wholesome ingredients and enjoyed in moderation, Sama's Multilayer Dhokla can be a nutritious addition to a healthy diet, offering various health benefits to individuals of all ages.

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Health Benefits

स्वास्थ्य लाभ

समा का मल्टीलेयर ढोकला, कई पारंपरिक भारतीय व्यंजनों की तरह, अपने पौष्टिक तत्वों और खाना पकाने की विधि के कारण कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है:

पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री: समा का आटा (बार्नयार्ड बाजरा का आटा) एक ग्लूटेन-मुक्त अनाज है जो फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिज जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है। यह समग्र स्वास्थ्य और कल्याण के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।
कैलोरी में कम: ढोकला में आमतौर पर कैलोरी कम होती है, जिससे यह उन लोगों के लिए उपयुक्त विकल्प है जो अपने कैलोरी सेवन पर ध्यान दे रहे हैं या स्वस्थ वजन बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं।
प्रोबायोटिक लाभ: बैटर में दही मिलाने से प्रोबायोटिक्स मिलते हैं, जो लाभकारी बैक्टीरिया हैं जो आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। प्रोबायोटिक्स पाचन में सुधार कर सकते हैं, प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ा सकते हैं और मूड और मानसिक स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
संतृप्त वसा में कम: ढोकला को तलने के बजाय भाप में पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसा व्यंजन बनता है जिसमें संतृप्त वसा कम होती है। यह इसे दिल के लिए स्वस्थ बनाता है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अस्वास्थ्यकर वसा का सेवन कम करना चाहते हैं।
फाइबर से भरपूर: सामा के आटे और अन्य सामग्री जैसे दही और मसालों का उपयोग आहार फाइबर प्रदान करता है, जो पाचन में सहायता करता है, तृप्ति को बढ़ावा देता है और स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत: अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ते जैसे तत्वों में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से बचाने में मदद करते हैं, जिससे पुरानी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।
संतुलित पोषण: अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर ढोकला संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है। यह आवश्यक विटामिन और खनिजों के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का संयोजन प्रदान करता है, जो समग्र पोषण सेवन में योगदान देता है।
ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले व्यक्तियों के लिए, समा का मल्टीलेयर ढोकला पारंपरिक गेहूं-आधारित स्नैक्स का एक स्वादिष्ट ग्लूटेन-मुक्त विकल्प प्रदान करता है।

कुल मिलाकर, जब पौष्टिक सामग्री के साथ तैयार किया जाता है और संयमित मात्रा में आनंद लिया जाता है, तो समा का मल्टीलेयर ढोकला एक स्वस्थ आहार के लिए एक पौष्टिक अतिरिक्त हो सकता है, जो सभी उम्र के व्यक्तियों को विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।