510. Healthy Food Recipe Gobi and Matar Koftas & its Health Benefits गोभी और मटर कोफ्ते

Gobi and Matar Koftas

Introduction: 

We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making Gobi and Matar Koftas. Cauliflower also contains nutrients like carbohydrates, fats and proteins. Minerals like iron, calcium, magnesium, potassium, zinc, copper, phosphorus and fluoride are also present in it. Apart from vitamin C, cauliflower also contains vitamins like B1, B2, B3 and B5. Gobi (cauliflower) and Matar (green peas) are commonly used in Indian cuisine, and combining them to make flavorful and delicious koftas is a great idea. Here's a simple recipe for Gobi and Matar Koftas: So, let's get started!

Ingredients:

For the Koftas:

• 1 cup cauliflower (gobi), finely grated or pulsed in a food processor
• 1/2 cup green peas (matar), boiled and mashed
• 1/4 cup besan (gram flour)
• 1 teaspoon ginger-garlic paste
• 1/2 teaspoon cumin powder
• 1/2 teaspoon coriander powder
• 1/2 teaspoon garam masala
• 1/4 teaspoon turmeric powder
• 1/2 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
• Salt to taste
• Oil for frying

For the Gravy:

• 1 cup onion, finely chopped
• 1 cup tomato, pureed
• 1 tablespoon ginger-garlic paste
• 1/2 teaspoon cumin seeds
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon coriander powder
• 1 teaspoon garam masala
• 1/2 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
• 1/4 cup cashews, soaked and blended into a paste
• 2 tablespoons cream (optional)
• Fresh coriander leaves for garnish
• Salt to taste
• Oil or ghee for cooking

Instructions: Method: 

For the Koftas:

1. In a mixing bowl, combine grated cauliflower, mashed green peas, besan, ginger-garlic paste, cumin powder, coriander powder, garam masala, turmeric powder, red chili powder, and salt.

2. Mix well to form a dough. If the mixture is too wet, you can add a little more besan.

3. Divide the mixture into small portions and shape them into round or oval koftas.

4. Heat oil in a pan over medium heat. Fry the koftas until they are golden brown and crispy. Remove them and place them on a paper towel to absorb excess oil.

For the Gravy:

1. In a separate pan, heat oil or ghee. Add cumin seeds and let them splutter.

2. Add chopped onions and sauté until golden brown.

3. Add ginger-garlic paste and sauté for a minute until the raw smell disappears.

4. Add turmeric powder, coriander powder, garam masala, and red chili powder. Cook the spices for a couple of minutes.

5. Add tomato puree and cook until the oil separates from the masala.

6. Add the cashew paste and cook for a few more minutes.

7. Add cream (if using), fresh coriander leaves, and salt. Adjust the consistency of the gravy by adding water as needed.

8. Gently place the fried koftas into the gravy, allowing them to soak for a few minutes.

9. Serve the Gobi and Matar Koftas hot, garnished with fresh coriander leaves.

Enjoy your delicious Gobi and Matar Koftas with naan, rice, or your favorite Indian bread!

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                                            Health Benefits

Gobi (cauliflower) and Matar (green peas) Koftas can be a flavorful and nutritious addition to your diet. Here are some potential health benefits associated with the key ingredients used in this recipe:

1. Cauliflower (Gobi):

   • Rich in Nutrients: Cauliflower is a good source of vitamins, especially vitamin C, vitamin K, and various B-vitamins. It also provides minerals such as potassium and manganese.
   • Antioxidant Properties: Cauliflower contains antioxidants, including glucosinolates and isothiocyanates, which may help protect cells from oxidative stress.
   • Dietary Fiber: It is a good source of dietary fiber, which is essential for digestive health and may contribute to weight management.

2. Green Peas (Matar):

   • Protein Content: Green peas are relatively high in protein for a vegetable. Protein is essential for muscle repair, immune function, and overall health.
   • Dietary Fiber: Like cauliflower, green peas are rich in dietary fiber, promoting digestive regularity and helping with satiety.
   • Vitamins and Minerals: Green peas contain vitamins such as vitamin K, vitamin C, and folate, along with minerals like iron and zinc.

3. Besan (Gram Flour):

   • Protein-Rich: Besan, or gram flour, is a good source of plant-based protein.
   • Dietary Fiber: It contains dietary fiber, contributing to digestive health and helping regulate blood sugar levels.

4. Spices (Turmeric, Cumin, Coriander, Garam Masala, Red Chili):

   • Anti-Inflammatory Properties: Turmeric, cumin, and coriander are known for their anti-inflammatory properties. Curcumin, found in turmeric, is a potent anti-inflammatory compound.
   • Metabolism Boost: Some spices, such as red chili and garam masala, may help boost metabolism, promoting fat burning.

5. Cashews:

   • Healthy Fats: Cashews contain heart-healthy monounsaturated fats.
   • Protein and Minerals: They provide protein, along with minerals like copper and magnesium.

While these ingredients offer various health benefits, it's essential to enjoy the Gobi and Matar Koftas as part of a balanced diet. The cooking method, such as frying, may affect the overall nutritional profile, so consider alternate cooking methods for a healthier preparation. Additionally, individual dietary needs may vary, and consulting with a healthcare professional or a nutritionist is advisable, especially if you have specific health concerns or dietary restrictions.                       

 

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Salad; Noodles Salad, chaat salad,

 

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Non -Veg

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गोभी और मटर कोफ्ते

परिचय:

Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं।"गोभी और मटर कोफ्ते"  Recipes में आज हम बताते हैं। फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन जैसे पोषक तत्व भी होते हैं। इसमें आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, ज़िंक, कॉपर, फॉस्फोरस और फ्लोराइड जैसे मिनरल भी मौजूद हैं। विटामिन सी के अलावा, फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) में बी1, बी2, बी3 और बी5 जैसे विटामिन भी शामिल हैं। गोभी (फूलगोभी) और मटर (हरी मटर) का उपयोग आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में किया जाता है, और उन्हें स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कोफ्ते बनाने के लिए संयोजित करना एक अच्छा विचार है। यहां गोभी और मटर कोफ्ते की एक सरल रेसिपी दी गई है:

                               

सामग्री:

कोफ्ते के लिए:

• 1 कप फूलगोभी (गोबी), बारीक कद्दूकस की हुई या फ़ूड प्रोसेसर में पीसी हुई
• 1/2 कप हरी मटर, उबली और मैश की हुई
• 1/4 कप बेसन
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:

• 1 कप प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 कप टमाटर, प्यूरी किया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• 1/4 कप काजू, भिगोकर पेस्ट बना लें
• 2 बड़े चम्मच क्रीम (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
• नमक स्वाद अनुसार
• खाना पकाने के लिए तेल या घी

निर्देश:
1. कोफ्ते के लिए:

• एक मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस की हुई फूलगोभी, मसले हुए हरे मटर, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
• आटा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। अगर मिश्रण ज्यादा गीला है तो आप थोड़ा और बेसन मिला सकते हैं.
• मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर गोल या अंडाकार कोफ्ते का आकार दें.
• मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें। कोफ्ते को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. उन्हें निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

2. ग्रेवी के लिए:

• एक अलग पैन में तेल या घी गरम करें. - जीरा डालें और तड़कने दें.
• कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
• हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें. - मसाले को दो मिनट तक पकाएं.
•  टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं.
•  काजू का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक पकाएं.
• क्रीम (यदि उपयोग कर रहे हैं), ताज़ा हरा धनिया और नमक डालें। आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करें।
• तले हुए कोफ्तों को धीरे से ग्रेवी में डालें, उन्हें कुछ मिनट तक भीगने दें।
• गोभी और मटर कोफ्ते को ताजा धनिये की पत्तियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

नान, चावल, या अपनी पसंदीदा भारतीय रोटी के साथ अपने स्वादिष्ट गोभी और मटर कोफ्ते का आनंद लें!

  

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                                         Health Benefits

                                           स्वास्थ्य लाभ

गोभी (फूलगोभी) और मटर (हरी मटर) के कोफ्ते आपके आहार में स्वादिष्ट और पौष्टिक हो सकते हैं। इस नुस्खे में प्रयुक्त प्रमुख सामग्रियों से जुड़े कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभ यहां दिए गए हैं:

1.फूलगोभी (गोबी):

• पोषक तत्वों से भरपूर: फूलगोभी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी, विटामिन के और विभिन्न बी-विटामिन का एक अच्छा स्रोत है। यह पोटेशियम और मैंगनीज जैसे खनिज भी प्रदान करता है।
• एंटीऑक्सीडेंट गुण: फूलगोभी में ग्लूकोसाइनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स सहित एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद कर सकते हैं।
• आहारीय फाइबर: यह आहारीय फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है और वजन प्रबंधन में योगदान दे सकता है।

2. हरी मटर (मटर):

• प्रोटीन सामग्री: हरी मटर में सब्जी के लिए प्रोटीन की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है। प्रोटीन मांसपेशियों की मरम्मत, प्रतिरक्षा कार्य और समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
• आहारीय फ़ाइबर: फूलगोभी की तरह, हरी मटर भी आहारीय फ़ाइबर से भरपूर होती है, पाचन नियमितता को बढ़ावा देती है और तृप्ति में मदद करती है।
• विटामिन और खनिज: हरी मटर में आयरन और जिंक जैसे खनिजों के साथ-साथ विटामिन के, विटामिन सी और फोलेट जैसे विटामिन होते हैं।

3. बेसन (ग्राम आटा):

• प्रोटीन से भरपूर: बेसन, या बेसन, पौधे-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है।
• आहारीय फ़ाइबर: इसमें आहारीय फ़ाइबर होता है, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान देता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

4. मसाले (हल्दी, जीरा, धनिया, गरम मसाला, लाल मिर्च):

• सूजन रोधी गुण: हल्दी, जीरा और धनिया अपने सूजन रोधी गुणों के लिए जाने जाते हैं। हल्दी में पाया जाने वाला करक्यूमिन एक शक्तिशाली सूजन रोधी यौगिक है।
• मेटाबॉलिज्म बूस्ट: कुछ मसाले, जैसे लाल मिर्च और गरम मसाला, फैट बर्निंग को बढ़ावा देकर मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।

5. काजू:

• स्वस्थ वसा: काजू में हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा होती है।
• प्रोटीन और खनिज: वे तांबे और मैग्नीशियम जैसे खनिजों के साथ-साथ प्रोटीन भी प्रदान करते हैं।

हालांकि ये सामग्रियां विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं, लेकिन संतुलित आहार के हिस्से के रूप में गोभी और मटर कोफ्ते का आनंद लेना आवश्यक है। खाना पकाने की विधि, जैसे तलना, समग्र पोषण प्रोफ़ाइल को प्रभावित कर सकती है, इसलिए स्वस्थ तैयारी के लिए वैकल्पिक खाना पकाने के तरीकों पर विचार करें। इसके अतिरिक्त, व्यक्तिगत आहार संबंधी ज़रूरतें अलग-अलग हो सकती हैं, और स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना उचित है, खासकर यदि आपको विशिष्ट स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ या आहार प्रतिबंध हैं।

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चटनी: इमला और खजूर की चटनी, लहसुन-लाल मिर्च चटनी

पराठां: चीज़ गार्लिक परांठा,

                                "रिसोटो क्रोक"  

                             

                                    Jhunka

मिष्ठान: 

सोन पापड़ी मिल्कशेक, आलू की जलेबी" खजूर और बादाम का हलवा, "पान कद्दू क्रीम" , गुड़-आटा मोदक, गुड के के लड्डू, , काशीफल हलवा,मालपुआ, पपीते का हलवा , मूसली लड्डू, मखाना मलाई बर्फी,अखरोट और अंजीर का हलवा , शकरकंद बर्फी, छुआरा बादाम हलवा , चॉकलेट गुझिया , नानखटाई ,

सलाद: नूडल्स सलाद, चाट सलाद,

Q;फूलगोभी की तासीर क्या होती है?

A; फूलगोभी की तासीर गर्म होती है इसलिए भी लोग सर्दी में इसका सेवन करते हैं

Q; फूलगोभी कब नहीं खाना चाहिए?

A; डाइजेशन में मुश्किल- फूल गोभी खाने से गैस की समस्या होने लगती है. ...

थायरॉइड बढ़ सकता है- जिन लोगों को थायरॉइड की समस्या है, उन्हें फूल गोभी का सेवन नहीं करना चाहिए. ...

पथरी की समस्या- अगर आपको पथरी की समस्या है. ...

अन्य परेशानी- फूल गोभी में काफी मात्रा में पोटेशियम होता है.

Q; Gobhi में कौन सा विटामिन पाया जाता है?

A; फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन जैसे पोषक तत्व भी होते हैं। इसमें आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, ज़िंक, कॉपर, फॉस्फोरस और फ्लोराइड जैसे मिनरल भी मौजूद हैं। विटामिन सी के अलावा, फूलगोभी (कॉलीफ़्लावर) में बी1, बी2, बी3 और बी5 जैसे विटामिन भी शामिल हैं।

Q;गोभी खाने के क्या फायदे हैं?

A; फूल गोभी खाने के फायदे- Gobhi Khane Ke Fayde:

वेट लॉस-

हार्ट-

प्रेग्रनेंसी-

बोंस-

पाचन- फूल गोभी में फाइबर की अच्छी मात्रा पाई जाती है, जो पाचन को बेहतर रखने में मदद कर सकता है. गोभी में मौजूद ग्लूकोराफिन पेट और आंतों की रक्षा कर सकता है. अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है.

स्नैक्स: वेज मन्चूरियन , मोमोज, चीज कोन्स पिज्जा, वेज बर्गर, दही शोले , वेज हॉट डॉग, कॉर्न - पनीर, ग्रीन कॉर्न सैंडविच, पास्ता इन व्हाइट सॉस, गार्लिक ब्रेड, हॉलो पोलो सैंडविच, ब्रेड का तिरामसु, ग्रीन टोस्ट, ब्रेड उपमा, एलिवेटेड एग टोस्ट डिलाईट, पालक चाट, चाइनीज़ वड़ा, बाजरे के पकौड़े, गार्लिकी और चीज़ ब्रेड, 

Non -Veg

 मेथी मुर्ग, चिकन विंग्स, चिकन बिरमानी. पालक चिकन, शाही मटन कोरमा, चिकन पासता, मुर्ग चांदनी, पौष्टिक झींगा और एवोकैडो सैलड, कीमा सली , स्टफ्ड चिकन शंघाई रोल, एग रोल,  चिकन धनसाक , चिकन मंचूरियन , चिकन शाश्लिक सिज़लर, हरी मूंग चिकन,  दही चिकन टिक्का, मलाई चिकन टिक्का, जलवा कबाब,  "ओल्ड मोंक चिकन", मलबारी फिश करी, पातरानी मच्छी, नवाबी टंगडी कुल्फी मेक्सिकाना, मंगोलियन सींक कबाब, बारबेक्यूड चिकन सलाद,  झींगरी मलाई करी, गोश्त गलौटी सिज़लर, कीमा एंड एग रोटी,  मेथी मुर्ग,   एंजल्स बाइट, अचारी झींगा सलाद, क्लासिक अंडा सैंडविच ,  कश्मीरी चिकन करी

पनीर वेज दोरंगी स्टिर-फ्राई

     

                                   Enjoy your delicious 

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