राजमा

Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। राजमा बनाने की Recipes.राजमा , चावल खाना हर व्यक्ति को बहुत पसंद होते हैं। बच्चे हो या फिर बूडे चाहे हो जवान राजमा, चावल सबकी पसंद हैं। इसमें फाइबर अधिक मात्रा में होता है,वजन को सही रखता हैं।पाचन शक्ति हो मजबूत करता हैं।हड्डियों को मजबूती मिलती है कैंसर के जोखिम को कम करता हैं। शरीर में ऊर्जा की मात्रा बढ़ाता हैं। किड़नी को strong करता हैं। राजमा दो प्रकार के होते हैं। लाल राजमा, चितरे राजमा दोनो प्रकार के राजमा बहूत ही स्वादिशट बनते हैं। राजमा बनाने के लिए इन्हे रात भर भिंगो कर रखना होता हैं। यानी करीब 8 से 10 घण्टे तक भिगो कर जरूर रखे ।

सामग्री;

▢1 कप राजमा
▢1 बे पत्ती
▢

काला इलायची

▢1 टी स्पून नमक
▢4 कप पानी

1 cup Rajma

1 bay leaf

1 black cardamom

1 tsp salt

4 cup water

1 tbsp ghee

1 tsp cumin

1 inch cinnamon

5 cloves

1 onion (finely chopped)

1 tsp ginger garlic paste

1 chilli (slit)

2 cup tomato pulp

¼ tsp turmeric

1 tsp Kashmiri red chili powder

1 tsp coriander powder

½ tsp cumin powder

½ tsp amchur / dry mango powder

½ tsp garam masala

½ tsp salt

1 tsp kasoori methi (crushed)

2 tbsp coriander leaves (finely chopped)

firstly, soak 1 cup rajma in enough water for 12 hours. Strain out the water and transfer to a pressure cooker. add 1 bay leaf, 1 black cardamom, 1 tsp salt and 4 cups water. Pressure cook for 6 whistles or till the rajma is soft. In a large kadai heat 1 tbsp ghee and saute 1 tsp cumin, 1 inch cinnamon and 5 cloves.Add 1 onion and saute well.also, add 1 tsp ginger garlic paste, 1 chilli and sauté till the onions turn golden brown. Now add 2 cups tomato pulp. To prepare tomato puree, blend 3 large tomatoes in a blender. Make sure the spices are well combined. Cover and cook for 10 minutes, or till the tomato puree thickens. Stir occasionally, and continue cooking until the oil separates.further reduce the flame to low and add ¼ tsp turmeric, 1 tsp chilli powder, 1 tsp coriander powder, ½ tsp amchur, ½ tsp garam masala and ½ tsp salt.
Sauté till the spices become fragrant. Add the cooked kidney beans and mix well. Cover and cook for 15 minutes or till the curry thickens. Combine the consistency by mashing some kidney beans, if required. now add 1 tsp kasoori methi, 2 tbsp coriander leaves and mix well. finally, enjoy rajma with hot jeera rice or with rajma rice.