466. Healthy Food Recipe Potato-Pea Khichdi आलू-मटर खिचड़ी & its Health Benefits

 Potato-Pea Khichdi

Introduction: 

We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making Potato-pea khichdi . Balya – It boosts energy and immunity. Intelligence enhancer – It helps in increasing memory. Laxative – It increases the quantity of stool, due to which problems like constipation do not occur. Eating khichdi can help in the detoxification process of the body, maintain digestive balance, and help in weight loss. Khichdi will help you feel full for longer, prevent overeating, and help maintain your weight at a healthy level. Additionally, it also gives you the energy you need to complete your everyday tasks with ease. Potato-pea khichdi is a delicious and comforting dish. Here's a simple recipe for you:  let's get started!  

Ingredients:

• 1 cup basmati rice
• 1/2 cup split yellow moong dal (lentils)
• 2 medium-sized potatoes, peeled and diced
• 1/2 cup peas (fresh or frozen)
• 1 large onion, finely chopped
• 1 large tomato, chopped
• 1 tablespoon ginger-garlic paste
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1/2 teaspoon mustard seeds
• 2-3 green chilies, chopped (adjust to taste)
• 1/2 teaspoon garam masala
• 1/2 teaspoon cumin powder
• 1/2 teaspoon coriander powder
• A pinch of asafoetida (hing)
• 2 tablespoons ghee or cooking oil
• Salt to taste
• Fresh coriander leaves for garnish
• Lemon wedges for serving

Method;

1. Rinse and Soak:

   • Rinse the rice and moong dal under cold water until the water runs clear. Soak them together in water for about 30 minutes.

2. Prepare Vegetables:

   • Peel and dice the potatoes. Rinse the peas if using frozen ones.

3. Cook the Khichdi:

   • In a pressure cooker, heat ghee or oil over medium heat. Add cumin seeds and mustard seeds. Let them splutter.
   • Add chopped onions and sauté until they become translucent.

4. Add Spices:

   • Add ginger-garlic paste and green chilies. Sauté for a minute until the raw smell disappears.
   • Add turmeric powder, cumin powder, coriander powder, garam masala, and a pinch of asafoetida. Mix well.

5. Add Vegetables:

   • Add diced potatoes and peas. Sauté for a couple of minutes.

6. Add Rice and Lentils:

   • Drain the soaked rice and lentils and add them to the pressure cooker. Mix well with the vegetables and spices.

7. Add Water:

   • Add about 4 cups of water and salt to taste. Mix everything thoroughly.

8. Pressure Cook:

   • Close the pressure cooker lid and cook on medium heat. Allow it to whistle 2-3 times, then reduce the heat to low and let it cook for another 10-15 minutes.

9. Release Pressure:

   • Once the pressure is released, open the cooker carefully. Stir the khichdi gently.

10. Serve:

    • Garnish with fresh coriander leaves. Serve hot with lemon wedges.

Potato-Pea Khichdi is a wholesome dish that can be enjoyed on its own or with yogurt, pickles, or raita. It's nutritious and makes for a satisfying meal. Adjust the spice levels according to your preference.

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                                            Health Benefits

Potato-pea khichdi can offer several health benefits due to its nutritious ingredients. Here are some potential health benefits:

1. Good Source of Protein:

   • The combination of rice and moong dal in khichdi provides a complete protein profile, essential for muscle building, repair, and overall body function.

2. High in Fiber:

   • The inclusion of peas and lentils adds dietary fiber, promoting digestive health and helping to regulate bowel movements.

3. Balanced Carbohydrates:

   • The rice in khichdi serves as a good source of carbohydrates, providing energy for daily activities.

4. Rich in Vitamins and Minerals:

   • Potatoes contribute essential nutrients like potassium, vitamin C, and vitamin B6, while peas are a good source of vitamin K, vitamin C, and various minerals.

5. Low in Saturated Fat:

   • When prepared with minimal oil or ghee, khichdi is a low-fat dish, which can be beneficial for those aiming to manage their fat intake.

6. Easy to Digest:

   • Khichdi is a light and easily digestible dish, making it suitable for individuals with digestive issues or those recovering from illness.

7. Supports Weight Management:

   • The combination of complex carbohydrates and protein can help keep you feeling full for longer, potentially aiding in weight management by reducing the likelihood of overeating.

8. Anti-Inflammatory Properties:

   • The use of spices like turmeric, cumin, and coriander in khichdi may provide anti-inflammatory benefits, contributing to overall health and well-being.

9. Comfort Food for Illness:

   • Khichdi is often recommended as a comfort food during illness, as it is gentle on the stomach and provides essential nutrients when the appetite is low.

10. Balanced Meal:

    • The combination of rice, lentils, vegetables, and spices in khichdi creates a balanced meal with a mix of carbohydrates, proteins, vitamins, and minerals.

It's important to note that the health benefits can vary based on the specific ingredients used and the cooking methods. Additionally, individual dietary needs and health conditions may influence the suitability of certain ingredients. As with any dish, moderation and a balanced diet are key for overall health. If you have specific health concerns or dietary restrictions, it's advisable to consult with a healthcare professional or a nutritionist.

                 

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आलू-मटर खिचड़ी

परिचय:

Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। Recipes में आज हम बताते हैं।आलू-मटर खिचड़ी बनाने की Recipes. बल्य – यह एनर्जी और इम्यूनिटी को बूस्ट करता है। बुद्धि वर्धक – यह याददाश्त बढ़ाने में मदद करता है। मलावर्धक – यह मल की मात्रा को बढ़ाता है जिसकी वजह से कब्ज जैसी समस्या नहीं होती। खिचड़ी खाने से शरीर की विषहरण प्रक्रिया में मदद मिल सकती है, पाचन संतुलन बनाए रखा जा सकता है और वजन घटाने में मदद मिल सकती है। खिचड़ी आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद करेगी, ज़्यादा खाने से बचाएगी और आपका वजन स्वस्थ स्तर पर बनाए रखने में मदद करेगी। साथ ही, यह आपको अपने रोजमर्रा के कार्यों को आसानी से पूरा करने के लिए आवश्यक ऊर्जा भी देता है। आलू-मटर की खिचड़ी एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है. यहां आपके लिए एक सरल नुस्खा है:

सामग्री:

    1 कप बासमती चावल

    1/2 कप पीली मूंग दाल

    2 मध्यम आकार के आलू, छीलकर टुकड़ों में काट लें

    1/2 कप मटर (ताजा या जमे हुए)

    1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

    1 बड़ा टमाटर, कटा हुआ

    1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

    1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

    1 चम्मच जीरा

    1/2 चम्मच सरसों के बीज

    2-3 हरी मिर्च, कटी हुई (स्वादानुसार)

    1/2 चम्मच गरम मसाला

    1/2 चम्मच जीरा पाउडर

    1/2 चम्मच धनिया पाउडर

    एक चुटकी हींग

    2 बड़े चम्मच घी या खाना पकाने का तेल

    नमक स्वाद अनुसार

    सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया

    परोसने के लिए नींबू के टुकड़े

निर्देश:

    1.धोएं और भिगोएँ:

        चावल और मूंग दाल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। इन्हें एक साथ लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

    2.सब्जियाँ तैयार करें:

        आलू को छीलकर काट लीजिये. यदि मटर जमे हुए उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें धो लें।

    3.खिचड़ी पकाएं:

        एक प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर घी या तेल गर्म करें। जीरा और राई डालें. उन्हें फूटने दो.

        कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

    4.मसाले डालें:

        अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें. एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।

        हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और एक चुटकी हींग डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

    5.सब्जियाँ जोड़ें:

        कटे हुए आलू और मटर डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें।

    6.चावल और दाल डालें:

        भीगे हुए चावल और दाल को छान कर प्रेशर कुकर में डाल दीजिये. सब्जियों और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें.

    7.पानी डालिये:

        लगभग 4 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

    8.प्रेशर कुक:

        प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर पकाएं। इसे 2-3 सीटी आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक पकने दें।

    9.दबाव रहित हों:

        - प्रेशर निकल जाने पर कुकर को सावधानी से खोलें. - खिचड़ी को धीरे-धीरे हिलाएं.

    10.सेवा करना:

        ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये. नींबू के टुकड़े के साथ गर्मागर्म परोसें।

आलू-मटर की खिचड़ी एक पौष्टिक व्यंजन है जिसका आनंद अकेले या दही, अचार या रायते के साथ लिया जा सकता है। यह पौष्टिक है और एक संतुष्टिदायक भोजन बनता है। अपनी पसंद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।

के अनुरूप रेसिपी के साथ बेझिझक प्रयोग करें।

                                                              "ओल्ड मोंक चिकन" या "रम-इन्फ्यूज्ड चिकन"

  मालाबारी फिश करी    

                                        Health Benefits

                                           स्वास्थ्य लाभ 

आलू-मटर की खिचड़ी अपने पौष्टिक तत्वों के कारण कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती है। यहां कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं:

   1. प्रोटीन का अच्छा स्रोत:

        खिचड़ी में चावल और मूंग दाल का संयोजन एक संपूर्ण प्रोटीन प्रोफ़ाइल प्रदान करता है, जो मांसपेशियों के निर्माण, मरम्मत और शरीर के समग्र कार्य के लिए आवश्यक है।

    2.फाइबर में उच्च:

        मटर और दाल को शामिल करने से आहारीय फाइबर बढ़ता है, पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है और मल त्याग को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।

    3.संतुलित कार्बोहाइड्रेट:

        खिचड़ी में चावल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो दैनिक गतिविधियों के लिए ऊर्जा प्रदान करता है।

    4.विटामिन और खनिजों से भरपूर:

        आलू पोटेशियम, विटामिन सी और विटामिन बी 6 जैसे आवश्यक पोषक तत्वों का योगदान देता है, जबकि मटर विटामिन के, विटामिन सी और विभिन्न खनिजों का एक अच्छा स्रोत है।

    5.संतृप्त वसा में कम:

        न्यूनतम तेल या घी के साथ तैयार होने पर, खिचड़ी एक कम वसा वाला व्यंजन है, जो अपने वसा सेवन को नियंत्रित करने का लक्ष्य रखने वालों के लिए फायदेमंद हो सकता है।

    6.पचाने में आसान:

        खिचड़ी एक हल्का और आसानी से पचने वाला व्यंजन है, जो इसे पाचन संबंधी समस्याओं वाले या बीमारी से उबर रहे लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।

    7.वजन प्रबंधन का समर्थन करता है:

        जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का संयोजन आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकता है, संभावित रूप से अधिक खाने की संभावना को कम करके वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है।

    8.सूजन रोधी गुण:

        खिचड़ी में हल्दी, जीरा और धनिया जैसे मसालों का उपयोग सूजन-रोधी लाभ प्रदान कर सकता है, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान देता है।

    9.बीमारी के लिए आरामदायक भोजन:

        बीमारी के दौरान अक्सर खिचड़ी को आरामदायक भोजन के रूप में अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि यह पेट के लिए कोमल होती है और भूख कम होने पर आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है।

    10.संतुलित आहार:

        खिचड़ी में चावल, दाल, सब्जियां और मसालों का संयोजन कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों के मिश्रण से एक संतुलित भोजन बनाता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उपयोग की गई विशिष्ट सामग्रियों और खाना पकाने के तरीकों के आधार पर स्वास्थ्य लाभ भिन्न हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त, व्यक्तिगत आहार संबंधी आवश्यकताएं और स्वास्थ्य स्थितियां कुछ सामग्रियों की उपयुक्तता को प्रभावित कर सकती हैं। किसी भी व्यंजन की तरह, संयम और संतुलित आहार समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। यदि आपको विशिष्ट स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ या आहार प्रतिबंध हैं, तो किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना उचित है।

   

मलाई चिकन टिक्का

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Q; क्या diet में खिचड़ी खा सकते हैं?

A; वजन घटाने के लिए आप अपनी डाइट में खिचड़ी को शामिल कर सकते हैं। इससे आपको पेट लंबे समय तक फुल रहेगा, जिससे वजन कंट्रोल करने में मदद मिलेगी।

Q; खिचड़ी खाने से क्या लाभ होता है?

A; तो चलिए जानते हैं आयुर्वेद में क्या हैं इसके फायदे। बल्य – यह एनर्जी और इम्यूनिटी को बूस्ट करता है। बुद्धि वर्धक – यह याददाश्त बढ़ाने में मदद करता है। मलावर्धक – यह मल की मात्रा को बढ़ाता है जिसकी वजह से कब्ज जैसी समस्या नहीं होती।

Q; वजन घटाने के लिए कौन सी खिचड़ी सबसे अच्छी है?

A; मिर्च, काजू, जीरा और नमक के साथ अनुभवी; यह व्यंजन कम कैलोरी वाला भोजन है। मूंग दाल की खिचड़ी में कुल कैलोरी 300-500 कैलोरी होती है। अच्छे फाइबर, प्रोटीन और कार्ब्स से भरपूर, यह एक पौष्टिक भोजन है।

Q; क्या खिचड़ी लीवर के लिए अच्छी है?

A; खिचड़ी में इस्तेमाल किया जाने वाला जीरा शरीर में पाचन एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाकर पाचन में सहायता करता है। यह मसाला लीवर से पित्त भी निकालता है , जो आंत में वसा और कुछ पोषक तत्वों के पाचन में मदद करता है।

Q; चावल की खिचड़ी से वजन बढ़ता है?

A; खिचड़ी खाने से शरीर की विषहरण प्रक्रिया में मदद मिल सकती है, पाचन संतुलन बनाए रखा जा सकता है और वजन घटाने में मदद मिल सकती है। खिचड़ी आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद करेगी, ज़्यादा खाने से बचाएगी और आपका वजन स्वस्थ स्तर पर बनाए रखने में मदद करेगी। साथ ही, यह आपको अपने रोजमर्रा के कार्यों को आसानी से पूरा करने के लिए आवश्यक ऊर्जा भी देता है।

  

                                   Enjoy your delicious 

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