430. Healthy food recipe "Sama's Khichdi" "सामा की खिचड़ी"

"Sama's Khichdi"

ntroduction:  

We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making "Sama's Khichdi" .Sama khichdi is commonly prepared during religious fasts, as it adheres to the dietary restrictions of fasting and provides energy during periods of restricted eating."Sama's Khichdi" is a simple and nutritious dish made with sama or barnyard millet. It's a gluten-free and fasting-friendly recipe commonly prepared during festivals or as a light meal. Here's a basic recipe for Sama's Khichdi:  So, let's get started! 

Ingredients:  

• 1 cup sama rice (barnyard millet)
• 1/2 cup potato, diced
• 1/2 cup peanuts
• 1/2 cup finely chopped tomatoes
• 1/2 cup finely chopped green bell pepper (capsicum)
• 1/2 cup finely chopped green chilies
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1/2 teaspoon ginger paste
• 1/2 teaspoon ghee or vegetable oil
• 1/2 teaspoon black pepper powder
• 1/2 teaspoon rock salt (sendha namak, for fasting)
• A pinch of asafoetida (hing)
• Chopped fresh cilantro for garnish
• Lemon wedges for serving (optional)

Instructions:  Method:   

1. Wash the sama rice thoroughly and soak it in enough water for about 20-30 minutes. Drain and set aside.

2. Heat ghee or oil in a heavy-bottomed pan or pressure cooker over medium heat.

3. Add the cumin seeds and let them splutter. Then, add a pinch of asafoetida and ginger paste. Sauté for a minute until the ginger loses its raw smell.

4. Add the diced potatoes and peanuts. Sauté for a few minutes until the potatoes start to turn golden.

5. Now, add the chopped green chilies, green bell pepper, and chopped tomatoes. Cook for a few more minutes until the tomatoes turn soft.

6. Stir in the drained sama rice and mix well with the other ingredients.

7. Add 2 cups of water, black pepper, and rock salt (or fasting salt). Stir everything together.

8. If using a pressure cooker, close the lid without the weight, and let it cook for 2 whistles on a low flame. If using a pan, cover it and let it simmer until the rice is cooked and the water is absorbed. This should take about 15-20 minutes.

9. Once done, let it rest for a few minutes before opening the pressure cooker or pan.

10. Garnish the Sama's Khichdi with chopped cilantro and serve it with lemon wedges (if desired).

Sama's Khichdi is a comforting and delicious dish, and it's perfect for those who are fasting or looking for a healthy, gluten-free meal. Enjoy!

                                               Health Benefits   

Sama's Khichdi, made from barnyard millet (sama rice), offers several  Health Benefits   

:

1. Gluten-Free: Barnyard millet is naturally gluten-free, making Sama's Khichdi a suitable option for those with gluten intolerance or celiac disease.

2. Low Glycemic Index: Sama rice has a lower glycemic index compared to other grains, which means it can help regulate blood sugar levels, making it a good choice for individuals with diabetes.

3. Rich in Fiber: Barnyard millet is a good source of dietary fiber, which aids in digestion, helps maintain a healthy gut, and prevents constipation.

4. Nutrient-Rich: Sama's Khichdi provides essential nutrients such as vitamins, minerals, and antioxidants. It contains vitamins like B1 (thiamine), B3 (niacin), and minerals like magnesium and phosphorus.

5. Low in Calories: It is a low-calorie dish, making it suitable for those looking to manage their weight or reduce calorie intake.

6. Filling and Satiating: The fiber content in barnyard millet helps promote a feeling of fullness, making it a satisfying and filling meal.

7. Suitable for Fasting: Sama's Khichdi is commonly prepared during religious fasts, as it adheres to fasting dietary restrictions and provides energy during periods of restricted food consumption.

8. Good Source of Protein: While millets are not as protein-rich as legumes or animal products, they do contain a moderate amount of protein, which is important for overall health.

9. Heart Health: Barnyard millet contains heart-healthy nutrients like magnesium and potassium, which can contribute to better heart health.

10. Versatile and Customizable: Sama's Khichdi can be prepared with various vegetables and spices, allowing you to tailor the recipe to your taste preferences and dietary needs.

It's worth noting that the overall health benefits of Sama's Khichdi also depend on the specific ingredients and preparation methods used. For the healthiest version, consider using minimal oil or ghee and incorporating a variety of vegetables for added nutrients.

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नवरात्रि नौ दिन .9 व्रताहार..

"सामा की खिचड़ी" 

परिचय:

Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। Recipes में आज हम बताते हैं।"सामा की खिचड़ी"  बनाने की Recipes.   सामा की खिचड़ी आमतौर पर धार्मिक उपवासों के दौरान तैयार की जाती है, क्योंकि यह उपवास के आहार प्रतिबंधों का पालन करती है और प्रतिबंधित भोजन की अवधि के दौरान ऊर्जा प्रदान करती है।"सामा की खिचड़ी" सामा या बरनी बाजरा से बना एक सरल और पौष्टिक व्यंजन है। यह एक ग्लूटेन-मुक्त और उपवास-अनुकूल रेसिपी है जो आमतौर पर त्योहारों के दौरान या हल्के भोजन के रूप में तैयार की जाती है। यहां सामा की खिचड़ी की मूल रेसिपी दी गई है:

सामग्री: 

    1 कप समा चावल (बार्नयार्ड बाजरा)

    1/2 कप आलू, टुकड़ों में कटा हुआ

    1/2 कप मूंगफली

    1/2 कप बारीक कटे टमाटर

    1/2 कप बारीक कटी हरी शिमला मिर्च (शिमला मिर्च)

    1/2 कप बारीक कटी हरी मिर्च

    1 चम्मच जीरा

    1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट

    1/2 चम्मच घी या वनस्पति तेल

    1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर

    1/2 चम्मच सेंधा नमक (सेंधा नमक, व्रत के लिए)

    एक चुटकी हींग

    गार्निश के लिए कटा हुआ ताजा हरा धनिया

    परोसने के लिए नींबू के टुकड़े (वैकल्पिक)

निर्देश:

   समा के चावल को अच्छी तरह धोकर पर्याप्त पानी में लगभग 20-30 मिनट के लिए भिगो दीजिये. छानकर अलग रख दें।

   एक भारी तले वाले पैन या प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर घी या तेल गर्म करें।

    जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें. - फिर इसमें एक चुटकी हींग और अदरक का पेस्ट डालें. एक मिनट तक भूनें जब तक कि अदरक की कच्ची महक न चली जाए।

    कटे हुए आलू और मूंगफली डालें। कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि आलू सुनहरे न होने लगें।

   - अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, हरी शिमला मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें. टमाटर नरम होने तक कुछ मिनट और पकाएं।

    छाने हुए समा के चावल डालें और अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

    2 कप पानी, काली मिर्च और सेंधा नमक (या व्रत का नमक) डालें। सब कुछ एक साथ हिलाओ.

   अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन को बिना वजन के बंद कर दें और धीमी आंच पर 2 सीटी आने तक पकने दें। यदि पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ढक दें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि चावल पक न जाए और पानी सोख न ले। इसमें लगभग 15-20 मिनट का समय लगना चाहिए।

    एक बार हो जाने पर, प्रेशर कुकर या पैन खोलने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

    सामा की खिचड़ी को कटे हरे धनिये से सजाइये और नींबू के टुकड़े (अगर चाहें तो) के साथ परोसिये.

सामा की खिचड़ी एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है, और यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उपवास कर रहे हैं या स्वस्थ, ग्लूटेन-मुक्त भोजन की तलाश में हैं। आनंद लेना!

सामा की खिचड़ी, बाजरा (सामा चावल) से बनी है, कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है:

    ग्लूटेन-मुक्त: बार्नयार्ड बाजरा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, जिससे सामा की खिचड़ी ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प बन जाती है।

    कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स: सामा चावल में अन्य अनाजों की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, जिससे यह मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाता है।

    फाइबर से भरपूर: बार्नयार्ड बाजरा आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन में सहायता करता है, स्वस्थ आंत बनाए रखने में मदद करता है और कब्ज को रोकता है।

    पोषक तत्वों से भरपूर: सामा की खिचड़ी विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है। इसमें विटामिन जैसे बी1 (थियामिन), बी3 (नियासिन), और मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे खनिज होते हैं।

    कम कैलोरी: यह एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है, जो इसे उन लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है जो अपना वजन नियंत्रित करना चाहते हैं या कैलोरी का सेवन कम करना चाहते हैं।

    पेट भरने और तृप्ति देने वाला: बार्नयार्ड बाजरा में मौजूद फाइबर सामग्री तृप्ति की भावना को बढ़ावा देने में मदद करती है, जिससे यह एक तृप्तिदायक और पेट भरने वाला भोजन बन जाता है।

    उपवास के लिए उपयुक्त: सामा की खिचड़ी आमतौर पर धार्मिक उपवासों के दौरान तैयार की जाती है, क्योंकि यह उपवास के आहार प्रतिबंधों का पालन करती है और प्रतिबंधित भोजन की अवधि के दौरान ऊर्जा प्रदान करती है।

    प्रोटीन का अच्छा स्रोत: जबकि बाजरा फलियां या पशु उत्पादों जितना प्रोटीन युक्त नहीं होता है, इसमें मध्यम मात्रा में प्रोटीन होता है, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

    हृदय स्वास्थ्य: बार्नयार्ड बाजरा में मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे हृदय-स्वस्थ पोषक तत्व होते हैं, जो बेहतर हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं।

   बहुमुखी और अनुकूलन योग्य: समा की खिचड़ी विभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ तैयार की जा सकती है, जिससे आप अपनी स्वाद वरीयताओं और आहार संबंधी आवश्यकताओं के अनुसार नुस्खा बना सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य बात है कि सामा की खिचड़ी के समग्र स्वास्थ्य लाभ उपयोग की गई विशिष्ट सामग्रियों और तैयारी विधियों पर भी निर्भर करते हैं। स्वास्थ्यप्रद संस्करण के लिए, कम से कम तेल या घी का उपयोग करने और अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियों को शामिल करने पर विचार करें।

 

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                                                               व्रत की पूरी रेसिपी

Q; व्रत रहने से क्या फायदा होता है?

A; फास्ट रखने से शरीर में सूजन को कम करने, दिल से जुड़ी परेशानियों को दूर करने, ट्राइग्लिसराइड्स, कोलेस्ट्रॉल और इंसुलिन रेजिस्टेंस तथा लाइफस्टाइल से जुड़ी समस्याओं से लड़ने में काफी मदद मिलती है. डॉ. जांगड़ा बताती है कि व्रत रखने से लिवर के स्वास्थ्य को भी आराम मिलता है, जो हमारे शरीर का सबसे जरूरी डिटॉक्सिफाई पार्ट है.

Q; कितने घंटे का उपवास रखना चाहिए?

A; एक उपवास की समय अवधि आमतौर पर 12 से 24 घंटे तक हो सकती है, लेकिन कि उपवास कुछ दिनों से लेकर हफ़्तों और महीने भर तक के लिए भी चल सकते है। उपवास के दौरान कुछ उपवासों में सब भी खाना पीना वर्जित होता है, वहीं कई उपवास में कुछ चीज़े खाने पीने की छुट दी जाती है, जैसे – चाय, कॉफ़ी, पानी और फल।

Q; क्या साबूदाना स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?

A; Sabudana Benefits: साबूदाना खाने से मिलते ...साबूदाना में आयरन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायक है। यह शरीर में खून की कमी को पूरा कर सकता है। अगर आप एनीमिया के शिकार है, तो साबूदाने को डाइट का हिस्सा जरूर बनाएं। जिन लोगों को हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है, उनके लिए साबूदाने का सेवन फायदेमंद है।

Q; खिचड़ी खाने से क्या लाभ होता है?

A; खिचड़ी न्यूट्रिशन्स से भरपूर होती है। खिचड़ी खाने से इनडाइजेशन से बचाव होता है। खिचड़ी वेट लॉस में हेल्पफुल होती है। खिचड़ी डायबिटीज से बचाव में मदद करती है।खिचड़ी वात, पित्त और कफ से बचाव में हेल्पफुल है। खिचड़ी खाने से बॉडी डिटॉक्स होती है।

Q; क्या खिचड़ी पेट के लिए अच्छी है?

A; खिचड़ी पेट और आंतों को आराम देती है , जिससे यह बीमार होने पर आपके लिए उत्तम भोजन बन जाती है, लेकिन मसालों से भरे भोजन से यह एक अच्छा बदलाव भी है। यह शिशुओं और बुजुर्ग लोगों के लिए भी एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि यह नरम और पौष्टिक दोनों है।