411. Healthy Food Recipe Sama Rice Kheer: A Delectable Gluten-Free Dessert गणेश चतुर्थी के दौरान भगवान गणेश जी के लिए समा राइस खीर (& health benefits)
Sama Rice Kheer: A Delectable Gluten-Free Dessert
Introduction: We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making of preparing Sama Rice Kheer. Sama rice is also a gluten free grain and it is completely safe for you to consume it. For people who have Crohn's disease, IBD or gluten allergy etc., Sama rice can be a very good, healthy and safe option. Rice Kheer, also known as Samak Rice Kheer or Barnyard Millet Pudding, is a creamy and luscious Indian dessert traditionally prepared during religious fasting or festivals, especially Navratri. Made from sama rice, milk, and sweeteners, this gluten-free kheer is not only delicious but also nutritious. It's an excellent source of energy and is loaded with essential nutrients. In this comprehensive recipe, we'll guide you through the step-by-step process of making Sama Rice Kheer. So let's get started!
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- 1 cup sama rice (barnyard millet)
- 4 cups milk (full-fat milk is preferable)
- 1/2 cup sugar (adjust to taste)
- 1/2 tsp cardamom powder
- A pinch of saffron strands (optional)
- 2 tbsp chopped nuts (almonds, cashews, pistachios)
- 1 tbsp ghee (clarified butter)
- A few strands of saffron (for garnish, optional)
Step-by-Step Instructions: Method:
1. Wash and Soak the Sama Rice:
- Start by rinsing the sama rice under cold running water until the water runs clear. Drain the excess water.
- Then, soak the sama rice in enough water for 30 minutes. This will help the rice cook faster.
2. Toast the Nuts:
- Heat a small pan and add a tablespoon of ghee.
- Once the ghee is hot, add the chopped nuts.
- Stir the nuts continuously on medium-low heat until they turn golden brown. Remove them from the pan and set them aside. These toasted nuts will add a delightful crunch to your kheer.
3. Cook the Sama Rice:
- In a heavy-bottomed saucepan, add the soaked and drained sama rice.
- Pour in the milk and bring it to a boil on medium heat, stirring occasionally to prevent sticking.
- Once it starts boiling, reduce the heat to low and let it simmer. Continue stirring occasionally to avoid the rice from sticking to the bottom of the pan.
- Cook the rice until it becomes soft and the milk reduces to about half its original quantity. This should take around 20-25 minutes.
4. Add Sugar and Flavorings:
- Once the sama rice is cooked and the milk has thickened, add sugar to the mixture.
- Stir well to dissolve the sugar and let it simmer for another 5-7 minutes.
- Add cardamom powder for a fragrant flavor. You can also add a pinch of saffron strands soaked in warm milk for a richer aroma and color.
5. Garnish and Serve:
- Finally, add the toasted nuts (reserving some for garnish) to the kheer.
- Mix well and let the kheer simmer for an additional 2-3 minutes.
- Turn off the heat and allow the kheer to cool slightly.
- Garnish with the remaining toasted nuts and a few saffron strands.
- You can serve Sama Rice Kheer warm or chilled, depending on your preference.
6. Serving Suggestions:
- Sama Rice Kheer can be served as a dessert after a meal or as a sweet treat during fasting periods like Navratri.
- You can enjoy it on its own or pair it with your favorite fasting-friendly snacks.
7. Storage:
- If you have leftovers, store them in an airtight container in the refrigerator. Sama Rice Kheer can be reheated gently on the stovetop or in the microwave.
8. Enjoy Your Sama Rice Kheer:
- This delightful dessert is not only delicious but also a perfect choice for those following gluten-free diets or fasting rituals. Its creamy texture and aromatic flavors make it a hit among all age groups.
In Conclusion:
Sama Rice Kheer is a delectable Indian dessert that combines the goodness of barnyard millet with the richness of milk and sweetness of sugar. Whether you're preparing it for a religious fast or simply as a sweet indulgence, this kheer is sure to delight your taste buds. So, follow this step-by-step recipe to create a creamy and satisfying Sama Rice Kheer that will leave everyone craving for more. Enjoy the rich flavors and textures of this gluten-free delight!
Sama rice, also known as barnyard millet, is a small, gluten-free grain that is gaining popularity due to its numerous health benefits. Here are some of the health benefits of Sama rice:
Gluten-Free: Sama rice is naturally gluten-free, making it an excellent choice for individuals with celiac disease or gluten sensitivity. It can be used as a substitute for wheat and other gluten-containing grains in various recipes.
Rich in Fiber: Sama rice is a good source of dietary fiber, which aids in digestion, prevents constipation, and promotes overall gut health. Consuming fiber-rich foods can also help regulate blood sugar levels.
Low Glycemic Index: It has a low glycemic index (GI), which means it causes a gradual and steady increase in blood sugar levels. This makes it suitable for people with diabetes and those looking to manage their blood sugar levels.
Nutrient-Dense: Sama rice is packed with essential nutrients, including vitamins (especially B-complex vitamins like niacin and thiamine), minerals (such as magnesium, phosphorus, and iron), and antioxidants. These nutrients support overall health and well-being.
Weight Management: Due to its high fiber content, Sama rice can help control appetite and promote a feeling of fullness. This can aid in weight management by reducing overeating and snacking between meals.
Heart Health: The presence of magnesium in Sama rice helps in maintaining a healthy cardiovascular system. It can help regulate blood pressure and reduce the risk of heart disease.
Energy Booster: Sama rice is a good source of carbohydrates, which provide a steady and sustained release of energy. It is an excellent choice for individuals with active lifestyles and those looking to boost their energy levels.
Amino Acids: It contains essential amino acids like lysine and methionine, which are important for the synthesis of proteins in the body.
Antioxidant Properties: Sama rice contains antioxidants like quercetin and phenolic compounds, which help protect cells from oxidative damage caused by free radicals. Antioxidants are known for their potential role in preventing chronic diseases.
Easy Digestibility: Unlike some other grains, Sama rice is easily digestible and is less likely to cause digestive discomfort.
Versatility: Sama rice can be used in a variety of dishes, including porridge, pilaf, upma, and desserts like kheer. Its neutral flavor allows it to be incorporated into both sweet and savory recipes.
Aids in Fasting: In many cultures, Sama rice is consumed during fasting periods as it is considered a fasting-friendly food. It provides essential nutrients while adhering to dietary restrictions.
It's important to note that while Sama rice offers several health benefits, a balanced diet that includes a variety of grains, fruits, vegetables, and proteins is essential for overall health. If you have specific dietary concerns or health conditions, it's advisable to consult with a healthcare professional or a registered dietitian before making significant changes to your diet.
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सामा चावल की खीर: एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्रत विशेष डिजर्ट
परिचय : Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। नाश्ते में आज हम बताते हैं। सामा चावल की खीर, बनाने की Recipes. समा के चावल भी ग्लूटेन फ्री अनाज है और इसका सेवन करना आपके लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। जिन लोगों को क्रोन डिजीज, आईबीडी या ग्लूटेन एलर्जी आदि है, उनके लिए समा के चावल काफी अच्छा, सेहतमंद व सुरक्षित ऑप्शन हो सकता है।सामा चावल की खीर, जिसे समक चावल की खीर या बार्नयार्ड मिलेट पुडिंग भी कहा जाता है, एक सामान्यत: सिंधी समय की तरह धार्मिक उपवास या त्योहारों के दौरान तैयार की जाती है, खासकर नवरात्रि के अवसर पर। यह सामा चावल, दूध और मिठाईकरण तत्वों से बनाई जाती है, यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है। इसमें उपयोग किया गया सामा चावल ऊर्जा का बहुत अच्छा स्रोत होता है और आवश्यक पोषण तत्वों से भरपूर होता है। इस विस्तारित रेसिपी में, हम आपको सामा चावल की खीर बनाने के चरण-चरण मार्गदर्शन करेंगे। तो चलिए शुरू करते हैं! 👩
- 1 कप सामा चावल (बार्नयार्ड मिलेट)
- 4 कप दूध (पूर्ण धारी दूध अधिक उपयोगी है)
- 1/2 कप चीनी (स्वाद के हिसाब से समायोजित करें)
- 1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
- कुछ केसर की धारी (ऐच्छिक)
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ मेवा (बादाम, काजू, पिस्ता)
- 1 बड़ा चम्मच घी (सुद्ध की गयी मक्खन)
- कुछ केसर की धारी (सजाने के लिए, ऐच्छिक)
कदम-से-कदम निर्देश: विधिः
1. सामा चावल को धोकर भिगोना:
- सामा चावल को ठंडे पानी में धोकर इसे तब तक धोएं जब तक पानी स्पष्ट न हो जाए। अधिशेष पानी को निकाल दें।
- फिर, सामा चावल को पानी में भिगोकर उसे 30 मिनट के लिए बिगोड़ दें। यह सामा चावल को जल्दी पकने में मदद करेगा।
2. मेवे को भूनें:
- एक छोटे पैन में एक बड़ा चम्मच घी गरम करें।
- जब घी गरम हो जाए, उसमें कटे हुए मेवे डालें।
- उन्हें हल्के ब्राउन होने तक मिलते रहें। इन भूने हुए मेवों को पैन से निकालकर उन्हें अलग रख दें। ये भूने हुए मेवे आपकी खीर को मजेदार करारी बिट देंगे।
3. सामा चावल पकाएं:
- एक भारी दिमागी पानी में, भिगोकर निकाले हुए सामा चावल डालें।
- दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चिपकने से बचा जा सके।
- एक बार जब यह उबाल आता है, तो आंच को कम करें और इसे पकने दें। चिपकने से बचने के लिए बार-बार हिलाते रहें।
- सामा चावल को तब तक पकाएं जब तक वह सॉफ्ट हो जाए और दूध का पानी आधा हो जाए। यह करिब 20-25 मिनट लग सकता है।
4. चीनी और स्वादनुसार प्रसंसा करें:
- जब सामा चावल पके और दूध गाढ़ा हो जाए, तो मिश्रण में चीनी डालें।
- चीनी को घुलने में मदद करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और इसे और 5-7 मिनट तक पकने दें।
- सुगंध के लिए इलायची पाउडर डालें। आप और अधिक सुगंध और रंग के लिए गरम दूध में भिगोकर रखे हुए केसर की कुछ धारी भी डाल सकते हैं।
5. सजाना और परोसना:
- आखिरकार, खीर में भूने हुए मेवों को (सजाने के लिए कुछ अलग रखें) डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और खीर को और 2-3 मिनट के लिए और पकने दें।
- चुल्हा बंद करें और खीर को थोड़ा सा ठंडा होने दें।
- बचे हुए भूने हुए मेवों और कुछ केसर की धारियों से सजाने।
- आप सामा चावल की खीर गरम या ठंडे होने पर पसंद के हिसाब से परोस सकते हैं।
6. परोसने के सुझाव:
- सामा चावल की खीर को भोजन के बाद या उपवास के दौरान, खासकर नवरात्रि के समय, डिजर्ट के रूप में परोसा जा सकता है।
- आप इसे अकेले या अपने पसंदीदा उपवास स्वादिष्ट बिना आसनों के जोड़ सकते हैं।
7. भंडारण:
- अकेले या अपने पसंदीदा उपवास स्वादिष्ट बिना आसनों के जोड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास बची हुई खीर है, तो उसे एक सुखद बंद डिब्बे में रखें। सामा चावल की खीर को स्टोव पर धीरे से गरम किया जा सकता है या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है।
8. सामा चावल की खीर का आनंद लें:
- यह खास डिजर्ट न केवल स्वादिष्ट है बल्कि यह वो एक अच्छी चुनौती है जो उन व्यक्तियों के लिए है जो ग्लूटन-मुक्त आहार का पालन कर रहे हैं या उपवासियों के लिए। इसकी क्रीमी बनावट और सुगंधित रसीले स्वाद के साथ, यह सभी आयु समूहों के लिए हिट बना सकता है।
निष्कर्ष में:
सामा चावल की खीर एक स्वादिष्ट भारतीय डिजर्ट है जो बार्नयार्ड मिलेट की बेहतरीन गुणवत्ता को दूध और चीनी की रिच बनावट के साथ मिलाती है। चाहे आप इसे धार्मिक उपवास के लिए तैयार कर रहे हैं या बस मिठास की ख्वाहिश है, यह खीर आपके स्वाद के बढ़ जाएगी। इसलिए, इस स्वादिष्ट और पौष्टिक सामा चावल की खीर को बनाने के चरण-चरण मार्गदर्शन का पालन करें ताकि वो सभी के मनोबल को बढ़ा दे। इस ग्लूटन-मुक्त खाने का लुत्फ़ उठाएं!
सामा चावल, जिसे बार्नयार्ड मिलेट भी कहा जाता है, एक छोटा, ग्लूटेन-मुक्त अनाज है जिसमें कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। यहां कुछ सामा चावल के स्वास्थ्य लाभों की हिंदी में सूची दी गई है:
ग्लूटेन-मुक्त: सामा चावल प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, इसलिए इसे सेलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले व्यक्तियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है। इसे विभिन्न रेसिपी में गेहूं और अन्य ग्लूटेन-मिलने अनाजों के स्थानांतरण के लिए उपयोग किया जा सकता है।
फाइबर से भरपूर: सामा चावल डायटरी फाइबर का अच्छा स्रोत है, जो पाचन में मदद करता है, कब्ज को रोकता है, और समग्र पेट स्वास्थ्य को समर्थन प्रदान करता है। फाइबर-युक्त आहार को सेवन करने से रक्त शर्करा स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद मिलती है।
माध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स: इसका माध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) होता है, जिसका मतलब है कि यह ब्लड शुगर स्तर को धीरे और स्थिर रूप से बढ़ाता है। इसलिए यह डायबिटीज वाले लोगों के लिए और वो लोग जो अपने रक्त शुगर स्तर को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हैं, के लिए उपयोगी है।
पोषण से भरपूर: सामा चावल में आवश्यक पोषण तत्व, जैसे कि विटामिन (खासकर B-कॉम्प्लेक्स विटामिन जैसे कि नियासिन और थायमिन), खनिज (जैसे कि मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, और आयरन), और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं। ये पोषण तत्व समग्र स्वास्थ्य और वेलबीइंग को समर्थन प्रदान करते हैं।
वजन प्रबंधन: उचित फाइबर की मौजूदगी के कारण, सामा चावल अपेट को नियंत्रित करने और भरपूरी की भावना को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। इससे भोजन के बीच अधिक खाने और स्नैकिंग को कम करने, और वजन प्रबंधन में मदद हो सकती है।
दिल के स्वास्थ्य: सामा चावल में मैग्नीशियम की मौजूदगी हमें ह्रदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है। इससे रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है और ह्रदय रोग का खतरा कम होता है।
एनर्जी बूस्टर: सामा चावल कार्बोहाइड्रेट्स का अच्छा स्रोत होता है, जो एक स्थिर और धीरे से ऊर्जा का विमोचन करता है। यह उन व्यक्तियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होता है जो गतिविधियों में शारीरिक रूप से सक्रिय हैं और जिन्हें अपने ऊर्जा स्तरों को बढ़ाने की आवश्यकता है।
एमिनो एसिड्स: इसमें लाइसीन और मेथाइनिन जैसे आवश्यक एमिनो एसिड्स होते हैं, जो शरीर में प्रोटीन की सिंथेसिस के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गुण: सामा चावल में क्वर्सेटिन और फेनोलिक यौगिक जैसे एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो फ्री रेडिकल्स द्वारा उत्पन्न ऑक्सीडेटिव हानि से सेल्स को सुरक्षित रखने में मदद करते हैं। एंटीऑक्सीडेंट्स क्रॉनिक बीमारियों को रोकने में उनकी संभावित भूमिका के लिए जाने जाते हैं।
आसान पाचन: कुछ अन्य अनाजों की तरह, सामा चावल आसानी से पाचन होता है और पाचनिक संघटना की असमयिकता को बचाने में मदद करता है।
विविधता: सामा चावल को कई विभिन्न विधियों में उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि दलिया, पुलाव, उपमा, और खीर जैसी मिष्ठान्नों में। इसका न्यूट्रल स्वाद इसे मिष्ठान्नों और खारी रेसिपी में शामिल करने की अनुमति देता है।
उपवास में मदद: कई संस्कृतियों में, सामा चावल को उपवास के दौरान खाया जाता है क्योंकि इसे उपवास के अवधि के दौरान खाने के लिए उपयोगी माना जाता है। यह आवश्यक पोषण तत्व प्रदान करता है जबकि आहारिक प्रतिबंधों का पालन करता है।
यह महत्वपूर्ण है कि जब तक आपकी खानपान में महत्वपूर्ण बदलाव करने के लिए कोई बड़ी बदलाव न करें, तो सामा चावल के अलावा अन्य अनाज, फल, सब्जियां, और प्रोटीन्स का संवेदनशीलता के साथ एक संतुलित आहार भी आवश्यक है। यदि आपके पास विशेष आहारिक चिंताएं या स्वास्थ्य समस्याएँ हैं, तो आपको बड़े परिवर्तनों को अपने आहार में करने से पहले किसी स्वास्थ्य पेशेवर या पंजीकृत आहारविज्ञानी से परामर्श लेने की सलाह दी जाती है। चिकित्सक की सलाह लें।
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स्वास्थ्यपूर्ण मुसली लड्डू रेसिपी
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