Karonda Mirchi Achar

Introduction:

We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making Karonda Mirchi Achar . Karonda is rich in vitamin C and other antioxidants, which help combat free radicals and support the immune system. Green chilies contain capsaicin, a compound that has strong antioxidant properties, reducing oxidative stress in the body. Spices like fennel, fenugreek, and cumin are known for their digestive benefits. They promote healthy digestion, alleviate bloating, and may reduce symptoms of indigestion. Mustard seeds have digestive properties and can help in stimulating digestion. Asafoetida (hing) is traditionally used to relieve digestive problems like gas and bloating.
Here's a traditional recipe for Karonda Mirchi Achar (Carissa Carandas & Green Chili Pickle), which combines the tangy flavor of karonda with the spiciness of green chilies. let's get on!

Ingredients:

200 grams Karonda (Carissa Carandas)
100 grams green chilies (preferably medium-sized)
2 tablespoons mustard oil
1 tablespoon fennel seeds (saunf)
1 tablespoon nigella seeds (kalonji)
1 tablespoon mustard seeds (rai)
1/2 tablespoon fenugreek seeds (methi dana)
1/2 tablespoon cumin seeds (jeera)
1 teaspoon turmeric powder (haldi)
1/2 teaspoon asafoetida (hing)
1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
Salt to taste
Juice of 2 lemons (optional for extra tanginess)

Instructions: Method:
Preparation of Karonda and Green Chilies:

Wash the karonda thoroughly, cut them in half, and remove the seeds.
Wash and slit the green chilies lengthwise. You can keep the seeds if you like extra heat or remove them for a milder taste.

Spice Preparation:

Dry roast fennel seeds, nigella seeds, mustard seeds, fenugreek seeds, and cumin seeds on medium heat until aromatic. Let them cool.
Coarsely grind the roasted seeds.

Mixing the Pickle:

Heat mustard oil in a pan until it starts to smoke, then turn off the heat and let it cool slightly.
Add asafoetida and turmeric powder to the oil.
Add the ground spice mixture and stir well.
Now add the karonda, green chilies, red chili powder, and salt to the spice mixture.
Stir everything well to coat the karonda and green chilies with the spices and oil.

Pickling Process:

Once everything is mixed, allow it to cool completely.
Add lemon juice if you want the achar to be more tangy (optional).
Transfer the pickle into a clean, dry glass jar.
Cover the jar with a muslin cloth or lid and place it in sunlight for 3-4 days, shaking it daily to mix the spices evenly.

Storage:

After 3-4 days, the achar will be ready to eat.
Store in an airtight container and refrigerate for longer shelf life.

Enjoy the tangy and spicy Karonda Mirchi Achar with parathas, puris, or your favorite meals!

करौंदा मिर्ची अचार

Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। नाश्ते में आज हम बताते हैं। करौंदा मिर्ची अचार ब नाने की Recipes. करोंदा विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो मुक्त कणों से लड़ने और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करता है।हरी मिर्च में कैप्साइसिन होता है, एक यौगिक जिसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है।सौंफ, मेथी और जीरा जैसे मसाले अपने पाचन लाभों के लिए जाने जाते हैं। वे स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देते हैं, सूजन को कम करते हैं और अपच के लक्षणों को कम कर सकते हैं।सरसों के बीजों में पाचन गुण होते हैं और पाचन को उत्तेजित करने में मदद कर सकते हैं।हींग का इस्तेमाल पारंपरिक रूप से गैस और सूजन जैसी पाचन समस्याओं को दूर करने के लिए किया जाता है।यहाँ करौंदा मिर्ची अचार (कैरिसा कैरंडास और हरी मिर्च का अचार) की एक पारंपरिक रेसिपी दी गई है, जिसमें करौंदा के तीखे स्वाद को हरी मिर्च के तीखेपन के साथ मिलाया गया है। चलिए शुरू करते हैं!

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सामग्री:

200 ग्राम करोंदा (कैरिसा कैरंडास)
100 ग्राम हरी मिर्च (अधिमानतः मध्यम आकार की)
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
1 बड़ा चम्मच सौंफ
1 बड़ा चम्मच कलौंजी
1 बड़ा चम्मच राई
1/2 बड़ा चम्मच मेथी दाना
1/2 बड़ा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
स्वादानुसार नमक
2 नींबू का रस (अतिरिक्त तीखापन के लिए वैकल्पिक)

निर्देश; विधि:
करोंदा और हरी मिर्च की तैयारी:

करोंदा को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें आधा काट लें और बीज निकाल दें।
हरी मिर्च को धोकर लंबाई में काट लें। अगर आपको ज़्यादा तीखापन पसंद है तो आप बीज रख सकते हैं या हल्का स्वाद पाने के लिए उन्हें निकाल सकते हैं।

मसाला तैयार करना:

सौंफ, कलौंजी, सरसों, मेथी और जीरे को मध्यम आंच पर खुशबू आने तक भून लें। उन्हें ठंडा होने दें।
भुने हुए बीजों को दरदरा पीस लें।

अचार मिलाना:

एक पैन में सरसों का तेल गरम करें जब तक कि उसमें से धुआं न निकलने लगे, फिर आंच बंद कर दें और उसे थोड़ा ठंडा होने दें।
तेल में हींग और हल्दी पाउडर डालें।
पिसा हुआ मसाला मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अब मसाले के मिश्रण में करोंदा, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि करोंदा और हरी मिर्च मसाले और तेल से अच्छी तरह मिल जाएँ।

अचार बनाने की प्रक्रिया:

सब कुछ मिल जाने के बाद, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
अगर आप चाहते हैं कि अचार ज़्यादा तीखा हो (वैकल्पिक) तो नींबू का रस मिलाएँ।
अचार को साफ, सूखे कांच के जार में डालें।
जार को मलमल के कपड़े या ढक्कन से ढँक दें और इसे 3-4 दिनों के लिए धूप में रखें, मसाले को समान रूप से मिलाने के लिए इसे रोज़ाना हिलाएँ।

भंडारण:

3-4 दिनों के बाद, अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
इसे लंबे समय तक रखने के लिए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और फ्रिज में रखें।

पराठे, पूरी या अपने पसंदीदा भोजन के साथ चटपटे और मसालेदार करोंदा मिर्ची अचार का आनंद लें!

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Health Benefits

Karonda Mirchi Achar (Carissa Carandas & Green Chili Pickle) offers several health benefits due to the nutritional properties of karonda and green chilies, as well as the spices used in the pickle. Here are some of the key benefits:
1. Rich in Antioxidants:

Karonda is rich in vitamin C and other antioxidants, which help combat free radicals and support the immune system.
Green chilies contain capsaicin, a compound that has strong antioxidant properties, reducing oxidative stress in the body.

2. Boosts Digestive Health:

Spices like fennel, fenugreek, and cumin are known for their digestive benefits. They promote healthy digestion, alleviate bloating, and may reduce symptoms of indigestion.
Mustard seeds have digestive properties and can help in stimulating digestion.
Asafoetida (hing) is traditionally used to relieve digestive problems like gas and bloating.

3. Anti-inflammatory Properties:

Green chilies contain capsaicin, which has anti-inflammatory effects that may reduce pain and inflammation in the body.
Turmeric, another ingredient in the pickle, is a well-known anti-inflammatory agent, helping to combat chronic inflammation.

4. Boosts Metabolism:

Green chilies are known to increase metabolism due to their heat-inducing effects, which can lead to more calories being burned.

5. Supports Heart Health:

Karonda is believed to help in reducing cholesterol levels and promoting heart health by maintaining good cardiovascular function.
The healthy fats in mustard oil may also support heart health by reducing bad cholesterol levels.

6. Rich in Vitamins and Minerals:

Karonda is a good source of vitamins such as vitamin C, A, and some B vitamins, along with minerals like iron, which are important for overall health.
Green chilies are rich in vitamins A, B6, and C, which are essential for skin, eye health, and immune function.

7. Antibacterial and Antifungal Properties:

Mustard oil and spices like nigella seeds (kalonji) have natural antibacterial and antifungal properties, which can help preserve the pickle and may also offer some health benefits.

8. Improves Iron Levels:

Karonda is a good source of iron, which can be beneficial for individuals dealing with anemia or low hemoglobin levels.

9. Promotes Weight Loss:

The capsaicin in green chilies helps in fat oxidation and may assist with weight loss by boosting metabolism and promoting fat burn.

10. Natural Preservative:

Pickling itself acts as a natural preservation method, and consuming pickles in moderation can provide a probiotic boost, as fermentation encourages the growth of beneficial gut bacteria.

Note:

While Karonda Mirchi Achar can provide many health benefits, it should be consumed in moderation due to the high salt and oil content common in pickles, which could affect blood pressure or weight if consumed in excess.

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Health Benefits

स्वास्थ्य लाभ

करोंदा मिर्ची अचार (कैरिसा कैरंडास और हरी मिर्च का अचार) करोंदा और हरी मिर्च के पौष्टिक गुणों के साथ-साथ अचार में इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों के कारण कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यहाँ कुछ प्रमुख लाभ दिए गए हैं:
1. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर:

करोंदा विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो मुक्त कणों से लड़ने और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करता है।
हरी मिर्च में कैप्साइसिन होता है, एक यौगिक जिसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है।

2. पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है:

सौंफ, मेथी और जीरा जैसे मसाले अपने पाचन लाभों के लिए जाने जाते हैं। वे स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देते हैं, सूजन को कम करते हैं और अपच के लक्षणों को कम कर सकते हैं।
सरसों के बीजों में पाचन गुण होते हैं और पाचन को उत्तेजित करने में मदद कर सकते हैं।
हींग का इस्तेमाल पारंपरिक रूप से गैस और सूजन जैसी पाचन समस्याओं को दूर करने के लिए किया जाता है।

3. सूजनरोधी गुण:

हरी मिर्च में कैप्साइसिन होता है, जिसमें सूजनरोधी गुण होते हैं जो शरीर में दर्द और सूजन को कम कर सकते हैं।
अचार में मौजूद एक अन्य घटक हल्दी एक प्रसिद्ध सूजनरोधी एजेंट है, जो पुरानी सूजन से लड़ने में मदद करता है।

4. मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है:

हरी मिर्च अपने गर्मी पैदा करने वाले प्रभावों के कारण मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने के लिए जानी जाती है, जिससे अधिक कैलोरी बर्न हो सकती है।

5. हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है:

माना जाता है कि करोंदा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और अच्छे कार्डियोवैस्कुलर फ़ंक्शन को बनाए रखकर हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है।
सरसों के तेल में मौजूद स्वस्थ वसा खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय स्वास्थ्य का भी समर्थन कर सकते हैं।

6. विटामिन और खनिजों से भरपूर:

करोंदा विटामिन सी, ए और कुछ बी विटामिन जैसे विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, साथ ही आयरन जैसे खनिज भी हैं, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
हरी मिर्च विटामिन ए, बी6 और सी से भरपूर होती है, जो त्वचा, आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक हैं।

7. जीवाणुरोधी और एंटीफंगल गुण:

सरसों के तेल और कलौंजी जैसे मसालों में प्राकृतिक जीवाणुरोधी और एंटीफंगल गुण होते हैं, जो अचार को सुरक्षित रखने में मदद कर सकते हैं और कुछ स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकते हैं।

8. आयरन के स्तर में सुधार करता है:

करोंदा आयरन का एक अच्छा स्रोत है, जो एनीमिया या कम हीमोग्लोबिन के स्तर से जूझ रहे व्यक्तियों के लिए फायदेमंद हो सकता है।

9. वजन घटाने को बढ़ावा देता है:

हरी मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन वसा ऑक्सीकरण में मदद करता है और चयापचय को बढ़ावा देकर और वसा जलने को बढ़ावा देकर वजन घटाने में सहायता कर सकता है।

10. प्राकृतिक परिरक्षक:

अचार बनाना अपने आप में एक प्राकृतिक संरक्षण विधि के रूप में कार्य करता है, और अचार का संयमित रूप से सेवन करने से प्रोबायोटिक को बढ़ावा मिल सकता है, क्योंकि किण्वन लाभकारी आंत बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करता है।

नोट:

जबकि करोंदा मिर्ची अचार कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, अचार में आम तौर पर उच्च नमक और तेल सामग्री के कारण इसका सेवन संयमित रूप से किया जाना चाहिए, जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर रक्तचाप या वजन को प्रभावित कर सकता है।