689. Healthy Food Recipe "Dubki Aloo" "डुबकी आलू"

 

"Dubki Aloo"

Introduction: 

• We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making "Dubki Aloo" .Dubki Aloo is a famous dish from Mathura, a city in the Indian state of Uttar Pradesh. This simple yet flavorful potato curry is traditionally served with Kachori or Poori. The dish is called "Dubki Aloo" because the potatoes are submerged ("dubki") in a thin, spicy gravy. Here's a recipe to make this delicious dish: let's get on!

Ingredients:

    For the Aloo:

•         4 medium potatoes, boiled, peeled, and roughly crumbled
•         2 tablespoons oil
•         1 teaspoon cumin seeds
•         1/2 teaspoon hing (asafoetida)
•         1 tablespoon ginger, finely chopped
•         2-3 green chilies, slit
•         2 large tomatoes, finely chopped
•         1 teaspoon turmeric powder
•         1 tablespoon coriander powder
•         1/2 teaspoon cumin powder
•         1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
•         1 teaspoon garam masala
•         1 tablespoon dry mango powder (amchur)
•         Salt to taste
•         Fresh coriander leaves, chopped for garnish

   For the Tempering (Optional):

•         1 tablespoon ghee
•         1 teaspoon cumin seeds
•         2-3 dried red chilies
•         A pinch of hing (asafoetida)

Instructions: Method:

    Prepare the Masala:

•         Heat oil in a large pan or kadhai over medium heat.
•         Add cumin seeds and hing. Let the cumin seeds splutter.
•         Add the finely chopped ginger and slit green chilies. Sauté for a minute until fragrant.
•         Add the chopped tomatoes and cook until they become soft and mushy.

   Add Spices:

•         Add turmeric powder, coriander powder, cumin powder, red chili powder, and salt. Mix well and cook for another minute until the spices are well incorporated.

    Add Potatoes:

•         Add the crumbled potatoes to the pan and mix well with the masala.
•         Add water to adjust the consistency of the gravy. Dubki Aloo has a thin, soupy consistency, so add enough water to achieve this.

    Simmer:

•         Add garam masala and dry mango powder (amchur). Mix well.
•         Let the curry simmer for 10-15 minutes to allow the flavors to meld. Adjust the consistency and seasoning as needed.

    Prepare the Tempering (Optional):

•         In a small pan, heat ghee.
•         Add cumin seeds, dried red chilies, and a pinch of hing. Let the cumin seeds splutter and the red chilies become fragrant.
•         Pour this tempering over the Dubki Aloo and mix well.

    Garnish and Serve:

•         Garnish with fresh coriander leaves.
•         Serve hot with Kachori, Poori, or plain rice.

Enjoy the authentic flavors of Mathura with this simple yet delicious Dubki Aloo recipe!

                               

"डुबकी आलू"

 

• Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। नाश्ते में आज हम बताते हैं।"डुबकी आलू" बनाने की Recipes. इस व्यंजन में लहसुन और अदरक शामिल हैं, जिनमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं और संक्रमण से लड़ने में मदद कर सकते हैं।विटामिन सी: टमाटर और आलू विटामिन सी की अच्छी मात्रा प्रदान करते हैं, जो त्वचा के स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा कार्य और पौधे आधारित खाद्य पदार्थों से आयरन के अवशोषण के लिए आवश्यक है। कम वसा: इस व्यंजन को कम से कम तेल के साथ तैयार किया जा सकता है, जो इसे कम वसा वाला विकल्प बनाता है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने वसा का सेवन कम करना चाहते हैं।डुबकी आलू भारत के उत्तर प्रदेश राज्य के मथुरा शहर का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट आलू की सब्जी पारंपरिक रूप से कचौरी या पूरी के साथ परोसी जाती है। इस व्यंजन को "डुबकी आलू" इसलिए कहा जाता है क्योंकि आलू को पतली, मसालेदार ग्रेवी में डुबोया जाता है ("डुबकी")। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की विधि इस प्रकार है: चलिए शुरू करते हैं!

                                           

   सामग्री:

आलू के लिए:

• 4 मध्यम आकार के आलू, उबले हुए, छिले हुए और मोटे तौर पर चूर्ण किए हुए
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
• 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
• 2 बड़े टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 बड़ा चम्मच सूखा आमचूर पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• सजावट के लिए कटा हुआ ताजा धनिया पत्ता

तड़के के लिए (वैकल्पिक):

• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2-3 सूखी लाल मिर्च
• एक चुटकी हींग

निर्देश; विधि:
मसाला तैयार करें:

• मध्यम आंच पर एक बड़े पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें।
• जीरा और हींग डालें। जीरे को चटकने दें। बारीक कटा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें। कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम और मुलायम होने तक पकाएँ। 
• मसाले डालें: हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मसाले अच्छी तरह मिल जाने तक एक और मिनट तक पकाएँ। 
• आलू डालें: पैन में कटे हुए आलू डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए पानी डालें। डुबकी आलू की स्थिरता पतली और सूप जैसी होती है, इसलिए इसे प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 
• धीमी आँच पर पकाएँ: गरम मसाला और सूखा आमचूर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद को घुलने देने के लिए करी को 10-15 मिनट तक उबलने दें। ज़रूरत के हिसाब से स्थिरता और मसाला समायोजित करें। 
• तड़का तैयार करें (वैकल्पिक): एक छोटे पैन में घी गरम करें। जीरा, सूखी लाल मिर्च और एक चुटकी हिंग डालें। जीरे को चटकने दें और लाल मिर्च की खुशबू आने दें।
• इस तड़के को डुबकी आलू पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सजाएँ और परोसें:

• ताज़ी धनिया पत्ती से सजाएँ।
• कचौरी, पूरी या सादे चावल के साथ गरमागरम परोसें।

इस सरल लेकिन स्वादिष्ट डुबकी आलू रेसिपी के साथ मथुरा के असली स्वाद का आनंद लें!

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                                            Health Benefits

Benefits of Dubki Aloo

   Rich in Potassium:

        Potatoes are an excellent source of potassium, which is important for maintaining healthy blood pressure levels and proper muscle function.

    Good Source of Carbohydrates:

        Potatoes provide complex carbohydrates, which are a primary energy source for the body. They help keep you energized throughout the day.

    Antioxidants:

        Ingredients like tomatoes and spices (such as turmeric and red chili powder) are rich in antioxidants. These compounds help fight free radicals in the body, reducing oxidative stress and inflammation.

    Aids Digestion:

        The dish contains ginger and cumin, both known for their digestive properties. Ginger helps soothe the stomach and alleviate digestive discomfort, while cumin can stimulate enzyme production, aiding in digestion.

    Boosts Immunity:

        The dish includes garlic and ginger, which have antimicrobial properties that can boost the immune system and help fight infections.

    Vitamin C:

        Tomatoes and potatoes provide a good amount of vitamin C, essential for skin health, immune function, and the absorption of iron from plant-based foods.

    Low in Fat:

        The dish can be prepared with minimal oil, making it a low-fat option, suitable for those looking to reduce their fat intake.

   Gluten-Free:

        Dubki Aloo is naturally gluten-free, making it suitable for those with gluten sensitivities or celiac disease.

    Versatile Dish:

        It pairs well with a variety of Indian breads like Kachori, Poori, or Chapati, and can also be enjoyed with rice, making it a versatile addition to any meal.

    Comfort Food:

        The dish is a comforting and satisfying meal, often enjoyed with family and friends, making it great for emotional well-being.

    Nutrient-Dense Spices:

        The use of spices like turmeric, cumin, and coriander not only adds flavor but also brings health benefits such as anti-inflammatory properties, improved digestion, and enhanced metabolism.

Overall, Dubki Aloo is a nutritious and comforting dish that can be enjoyed as part of a balanced diet.

   

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Salad; Noodles Salad, chaat salad,

 Nutrila; Nutrila Aloo Gobi,

    

Snackes; Millet Pakodas , Paneer Tikka, Veg Burger. , Cheese stick snacks, Garlicky and Cheesy Bread, Chinese Vada Pav, Veg Hot Dogs, Potato Kathi Rolls, Cheesy Mustard Cubes, Mushroom Toast, Bread Tiramisu, Joker Sandwich., Bread Bhel Puri, Bread Pizza Roll, Coconut-Pineapple Kalakand,G reen Toast, Bread Upma, Mughlai Toast, Green Corn Sandwich,
Tomato-Egg Soup,

  

Sweets; Makhana Malai Barfi , Jaggery-Flour Modak , Delicious Jaggery Laddus , Kashiphal Halwa , Chocolate Gujhiya , Chhuara Badam Halwa , Sweet Majoon , papaya pudding ,Walnut and Fig Pudding , Sweet Potato Barfi ,

 

                           

                                         Health Benefits

                                           स्वास्थ्य लाभ

डुबकी आलू के फायदे

पोटैशियम से भरपूर:

• आलू पोटैशियम का एक बेहतरीन स्रोत है, जो स्वस्थ रक्तचाप के स्तर और उचित मांसपेशी कार्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत:

• आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो शरीर के लिए प्राथमिक ऊर्जा स्रोत हैं। वे आपको पूरे दिन ऊर्जावान बनाए रखने में मदद करते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट:

• टमाटर और मसाले (जैसे हल्दी और लाल मिर्च पाउडर) जैसी सामग्री एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। ये यौगिक शरीर में मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं, ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करते हैं।

पाचन में सहायता करता है:

• इस व्यंजन में अदरक और जीरा होता है, जो अपने पाचन गुणों के लिए जाने जाते हैं। अदरक पेट को शांत करने और पाचन संबंधी परेशानी को कम करने में मदद करता है, जबकि जीरा एंजाइम उत्पादन को उत्तेजित कर सकता है, जिससे पाचन में सहायता मिलती है।

प्रतिरक्षा को बढ़ाता है:

• इस व्यंजन में लहसुन और अदरक शामिल हैं, जिनमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं और संक्रमण से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

विटामिन सी: 

• टमाटर और आलू विटामिन सी की अच्छी मात्रा प्रदान करते हैं, जो त्वचा के स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा कार्य और पौधे आधारित खाद्य पदार्थों से आयरन के अवशोषण के लिए आवश्यक है। 
• कम वसा: इस व्यंजन को कम से कम तेल के साथ तैयार किया जा सकता है, जो इसे कम वसा वाला विकल्प बनाता है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने वसा का सेवन कम करना चाहते हैं।
•  ग्लूटेन-मुक्त: डुबकी आलू स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त है, जो इसे ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है। 
• बहुमुखी व्यंजन: यह कचौरी, पूरी या चपाती जैसी कई भारतीय रोटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और चावल के साथ भी इसका आनंद लिया जा सकता है, जो इसे किसी भी भोजन के लिए एक बहुमुखी अतिरिक्त बनाता है। 
• आरामदायक भोजन: यह व्यंजन एक आरामदायक और संतोषजनक भोजन है, जिसे अक्सर परिवार और दोस्तों के साथ खाया जाता है, जो इसे भावनात्मक कल्याण के लिए बहुत अच्छा बनाता है। 
• पोषक तत्वों से भरपूर मसाले: हल्दी, जीरा और धनिया जैसे मसालों का उपयोग न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि सूजन-रोधी गुण, बेहतर पाचन और बेहतर चयापचय जैसे स्वास्थ्य लाभ भी लाता है। 
• कुल मिलाकर, डुबकी आलू एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है जिसका आनंद संतुलित आहार के हिस्से के रूप में लिया जा सकता है।

   

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चटनी: इमला और खजूर की चटनी, लहसुन-लाल मिर्च चटनी
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सलाद: नूडल्स सलाद, चाट सलाद,स्नैक्स: वेज मन्चूरियन , मोमोज, चीज कोन्स पिज्जा, वेज बर्गर, दही शोले , वेज हॉट डॉग, कॉर्न - पनीर, ग्रीन कॉर्न सैंडविच, पास्ता इन व्हाइट सॉस, गार्लिक ब्रेड, हॉलो पोलो सैंडविच, ब्रेड का तिरामसु, ग्रीन टोस्ट, ब्रेड उपमा, एलिवेटेड एग टोस्ट डिलाईट, पालक चाट, चाइनीज़ वड़ा, बाजरे के पकौड़े, गार्लिकी और चीज़ ब्रेड,

 

 
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